泡椒凤爪的家常做法正宗 做法集粹4篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
凤爪 适量 瓶装或袋装山椒 适量
做法步骤

  1. 把鸡爪砍成合适大小，清洗后加水放入八角等辅料煮10分钟左右，筷子能轻松插入鸡爪即可，煮太久会影响口感！煮好后的鸡爪用流水冲洗至锅里的水清澈！然后再装满水，浸泡半个小时左右！

  2. 把泡椒切碎（这样更容易入味！）泡椒里的水要留着，然后加入适量凉白开或纯净水，再根据自己的口味加入适量的醋和盐，拌匀！最后把调好的泡椒和凤爪倒在一起拌匀！腌制入味！一般三四个小时会稍微入味！腌制一到两天味道更佳！

  3. 入味后，就可以装碟开工了！

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 一小把 冰糖 100g 大蒜 6瓣 白糖 150g 米醋 250g 鸡爪 1500g 野山椒 250g 山西老陈醋 50g 凉开水或矿泉水 一大盆 干红朝天椒 8个
做法步骤

  1. 将鸡爪洗干净，用剪刀剪去指甲，将每个爪切成3段，用水焯一下，去浮沫腥味，洗干净和凉水下锅加花椒葱段姜片，开锅后15分钟。煮熟的爪用凉水冲洗干净后放入冰水（凉开水或矿泉水）中泡一会

  2. 将醋和糖酱油盐加些水一起入锅里煮开，关火后放少许味精，凉一会加冰袋使其迅速冷却。将泡椒与红椒切碎（不用很碎），蒜切片一起加入糖醋水里

  3. 将鸡爪捞出放去冰好的糖醋水里，加些山西老陈醋（不喜欢可不加）放去冰箱里冷藏，等入味后就开吃吧！

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 大料 二颗 盐 适量 香叶 三四片 白醋 适量 生姜 三四片 泡椒 250g 凤爪 750g 冰纯净水 适量
做法步骤

  1. 把买回来的凤爪清洗干净，指甲剪掉。

  2. 放入凉水，生姜，料酒，香叶，花椒和大料焯水，断生即可，大约八到十分钟左右。

  3. 捞起凤爪马上到水龙头下反复冲洗，直到把油腻冲洗干净后放冰水里泡一下。期间准备泡椒水。泡椒连水和泡椒都放进去，加白醋，花椒，盐和冰的纯净水。盐和醋按个人口味调。

  4. 把冰水泡过的凤爪用厨房剪剪开，当然懒的人也可以选择不剪。一个个放容器中码好，按实，确保凤爪都被汤汁浸到，以便入味。

  5. 三四天以后就可以拿出来美美地享受了！如果感觉不入味，可以加点盐或者再等二天吃，完美！

做法4：自制柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 柠檬 半个 泡椒 若干 鸡爪 500g 白米醋 50ml
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，可切对半，也可整个煮，（建议先把鸡爪简单捞一下，毕竟外面买的嘛）

  2. 煮一锅水，将鸡爪，花椒放入，开大火煮10分钟左右，用筷子插入鸡爪中部，能轻易插入，就可以捞出来放置冷却

  3. 切好柠檬

  4. 将鸡爪放入盆中，加入白醋（喜欢吃辣的朋友可以加入泡椒，泡椒水），些许盐，柠檬，再弄杯凉白开加入盐搅拌均匀，倒入盆中

  5. 用保鲜膜包住，放入冰箱即可！美味的柠檬泡椒凤爪就完成了哦！谢谢大家！！

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