家常回锅肉做法做法荟萃3篇

做法1：甜椒回锅肉

菜谱食材

姜少许蒜少许料酒少许酱油适量豆豉一大勺甜椒 2个豆瓣一勺五花肉或二刀肉适量

做法步骤

将肉放入冷水中，加入适当料酒和姜去腥味，煮至筷子能插入肉中为止。将肉放入空盘中，冷却。
将肉切片，待用。
准备甜椒及配料:姜，蒜，豆瓣，豆豉，酱油。
少油将肉炒至金黄色，或肉皮略有起小卷即可，放入盘中备用。
调制配料，将炒完肉后锅中的油，加上酱油，豆瓣，姜，蒜及适当豆豉，大火炒，待混合均匀后加入待用的肉和甜椒一起炒。如太干可适当加入一点水，待甜椒可用锅铲插入即可，约3～4分钟。

做法2：尖椒蒜苗回锅肉

菜谱食材

坐得肉 1块

做法步骤

准备齐
锅里放油适量
姜、苗、花椒炒香放入肉炒卷
肉炒卷放入豆鼓、豆瓣酱、老抽再放入白糖炒变色
加入尖椒炒下放入蒜苗小炒一下放入盐、味精翻炒下起锅
成品

做法3：回锅肉炒皮渣

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量鸡精适量生抽适量五花肉 100克五香粉适量蒜苗适量皮渣一块适量

做法步骤

五花肉放入料酒、姜片煮七分熟，切成薄片待用。
皮渣切成片，不要太薄。
蒜苗切碎。
干辣椒、蒜瓣、姜切碎待用。
起锅放入少许一点油，放入切好的肉片，煎至肉片透明。
加入蒜、姜、干辣椒翻炒，放入适量料酒翻炒几下。
倒入皮渣翻炒，加入适量生抽、鸡精、少许盐翻炒。
加入热水，水量盖过皮渣就好。炖5分钟。
加入蒜苗，翻炒几下出锅。
很好吃皮渣。是不是很诱人啊。

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