麻婆豆腐怎么做家常做法做法集萃5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材

花椒粉少许豆瓣酱 1勺豆腐 1块辣椒粉半勺葱姜蒜若干肉馅 50g

做法步骤

豆腐切块，用热水焯一下，去除豆腥味同时可以避免碎裂
葱姜蒜切片，肉馅解冻，豆瓣酱准备好
葱姜蒜炝锅，加入豆瓣酱超出红油，加肉馅炒碎，再加白糖，生抽和辣椒粉翻炒，下豆腐继续翻炒，加热水抹过豆腐即可，大火把水收干，也可以勾芡
出锅前洒花椒粉和香油，装盘即可
成品图

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材

姜适量郫县豆瓣酱适量盐适量猪肉馅 1两豆腐 1盒豆豉适量青蒜适量

做法步骤

将豆腐切成大小适中的块，放在开水中，加少许盐，待用。
将姜切成沫，郫县豆瓣酱也剁成泥，豆豉用倒背垛成蓉。
猪肉剁成馅
锅中倒入适量的油，热后先将肉馅放入锅中爆抄，肉变色后扒到一边，放入豆瓣酱在锅中爆香，然后放入姜沫和豆豉，抄香后，放入一小碗水，水开后，放入准备好的豆腐块，翻滚2分钟，勾芡。
撒入青蒜沫或香葱沫，起锅！

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材

郫县豆瓣酱 3勺盐少许，看个人口味姜末适量蒜末适量葱花适量鸡精少许豆腐 500克肉末适量

做法步骤

1.切好豆腐成小块，放到热水里面焯一下，热水里放些盐。
2.将葱姜蒜切碎，备用
3.将瘦肉切成碎末备用
4.锅内放油烧热，倒入肉末，翻炒。待白色后倒入葱姜蒜末，翻炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油
5.倒入豆腐块，慢慢的用铲子翻炒，然后倒入水，闷至豆腐入味，期间可尝一下是否加盐。
6.和水淀粉倒入勾芡，加鸡精，稍微闷一会出锅，加葱末完成。

做法4：比麻婆豆腐还好吃的肉沫豆腐

菜谱食材

胡椒粉适量蚝油适量葱花适量鸡精适量生抽适量瘦肉适量豆腐 1块生粉适量老抽适量小米辣适量地瓜粉适量

做法步骤

所有食材准备好，豆腐切小块，小米辣葱切好，猪瘦肉剁成肉沫
肉沫里加入地瓜粉蚝油
加生抽
搅拌均匀备用
热锅下油
放入肉沫翻炒
翻炒至变色
放入一大碗清水下豆腐
放生抽
老抽
蚝油
胡椒粉
小米辣
水淀粉勾芡
放入葱花
鸡精
盛出
是不是很有食欲呀
今日一人食
不小心吃了三碗大米饭

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材

葱 1根花椒粉 1勺姜末 3克嫩豆腐 1块肉末 100克干辣椒粉 10克火锅料 50克八角粉 5克

做法步骤

准备好豆腐切块，肉末等。
肉末用淀粉，盐，海鲜酱油抓匀。
先把肉末炒一炒，再放入火锅料，辣椒粉，花椒粉，姜末，八角粉和肉末一起炒香。（如果喜欢淡口感的可以不放花椒八角粉）
放入高汤（我是头天吨的大骨头的汤），放少许盐小火炖10分钟。用淀粉勾芡起锅，来点葱花。可以开吃了，用汤汁拌饭。香！

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