辣子鸡做法 精选做法3篇

做法1：干煸辣子鸡

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 花椒粉 适量 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 面粉 适量 辣椒粉 适量 鸡腿肉 1g 小粉 适量
做法步骤

  1. 两只鸡腿洗净

  2. 将鸡腿肉与鸡骨头分离，鸡腿肉切做小块备用，鸡油、鸡皮部分切小备用，这个工作很费时

  3. 在鸡腿肉里加入盐、味精、料酒、小粉、面粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、蒜末、姜末，搅拌均匀

  4. 油锅里倒油，油烧热后倒入腌制的鸡腿肉，炸至金黄后捞出备用

  5. 干辣椒剪成小段，放入锅中，加辣椒粉、花椒粉、盐、蒜末、姜末，用油爆香，再倒入炸好的鸡腿肉，反复翻炒均匀

  6. 外酥里嫩的炸鸡就完成了，童鞋们也可以撒入芝麻，我忘记放了，香味扑鼻，很有食欲噢～

做法2：辣辣辣子鸡

菜谱食材
胡椒粉 一小勺 料酒 一勺 干辣椒 若干 蚝油 一勺 大蒜 一个 盐 若干 淀粉 两勺 生抽 一勺 白糖 少量 孜然粉 一小勺 琵琶腿 两只 生姜片 若干 酒鬼花生 根据喜好
做法步骤

  1. 琵琶腿两个，剔骨切成小丁丁。

  2. 加姜片，料酒一勺，生抽一勺，孜然粉，胡椒粉，盐，蚝油一勺，用手揉捏均匀，腌制半小时。

  3. 腌制好后准备辣子～蒜瓣，姜片，干辣椒切碎泡水（这样弄出的味道会很辣，不能吃辣的话就不要切碎了。）

  4. 油锅烧至七成热，放入腌制好的鸡块油炸，炸至金黄。可根据个人口味，喜欢焦脆一点的就多炸一会。炸好以后捞出备用。

  5. 锅中放少许油，加入泡好的辣椒，蒜，姜片，小火慢炒，炒至水分变干，闻到香味。放入鸡块，花生米。大火翻炒～由于鸡块已经腌制过，再次炒就不需要放调料了。

  6. 出锅啦，心心念念的辣子鸡，再也不用在辣椒里找鸡块啦。

做法3：辣子鸡

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 50克 大蒜 瓣 葱花 适量 鸡精 1勺 生抽 1勺 大葱 1根 食盐 适量 老姜 一块 干辣椒段 200克 子姜片 适量
做法步骤

  1. 鸡肉剁成小块，然后加入食盐，生抽，料酒，老姜，大葱段腌制15分钟，油热下锅

  2. 炒至微干后加入大蒜，花椒

  3. 炒至鸡肉成深褐色时加入小米辣和干辣椒段

  4. 炒出辣香味后开始调味，加入鸡精，盐 子姜翻炒几下就可以起锅啦

  5. 装盘撒上葱花，准备喝两杯

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