红烧肉家常做法步骤 精选做法5篇

做法1：芋香红烧肉

菜谱食材
料酒 60ml 冰糖 15g 生抽 15ml 植物油 15ml 老抽 5ml 五花肉 500g 老姜 1块 鹽 適量 檳榔芋 1个
做法步骤

  1. 五花肉洗淨，切成2釐米見方的小塊，芋頭去皮切大塊，姜切片；炒鍋不放油（我用的不粘鍋可以不放油，想快點可以放少許油），放入五花肉用小火煸至兩面微黃出油後盛出。鍋中倒入適量油，放入芋頭塊，炸至表皮起硬殼後撈出瀝油；

  2. 將炸芋頭的油倒出，鍋留少許底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉塊翻炒上色，放入薑片、調入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻；倒入開水沒過五花肉，大火燒滾後轉小火慢燉50分鐘，放入炸好的芋頭塊再繼續煮10分鐘，最後大火收汁即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 老抽 适量调色用 五花肉 250g 葱姜蒜 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净切成块。我们家喜欢小块喔！

  2. 锅烧热，添少量油，放肉块煸炒。

  3. 肉块炒至收缩出油就差不多了，喜欢吃香腻口感的不要炒太久，煸炒出的油最好倒出一部分，我忘记了呵呵所以做出来油有点多了。

  4. 加入切好的葱姜蒜，适量味极鲜酱油煸炒一会儿。

  5. 加清水没过肉块，然后加适量老抽调色。

  6. 加适量冰糖，中火煮。

  7. 煮到锅里的汤汁差不多了转小火，用筷子将葱姜蒜捡岀来。

  8. 慢慢收汁，要吃汤汁拌饭可以多留点。

  9. 出锅装盘！色泽诱人，尝一口，汤汁浓稠，香甜好吃！

做法3：红烧肉烧土豆块

菜谱食材
姜 适量 料酒 少许 花椒 适量 土豆 2个 大料 少许 冰糖 适量 葱 适量 盐 少量 老抽 少许 五花肉 500g
做法步骤

  1. 猪肉洗净，切成2cm宽的块，焯水去除浮沫。

  2. 锅中油热后放入葱，姜，花椒，大料炒香，加入焯水后的猪肉翻炒均匀，加入料酒，老抽上色。

  3. 加入足量的水，高度要没过五花肉哦。先大火煮沸，后改成小火继续煮。煮半小时左右。

  4. 将土豆洗净，切块，加入五花肉中，继续煮15~20分钟左右，加入适量冰糖，少许盐，尽量收干汤汁，出锅。

  5. 香喷喷亮晶晶的红烧肉烧土豆块就做好啦，享用吧~~！

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 5片 味精 少许 蒜 6瓣 料酒 3勺 葱 4根 蚝油 1汤匙 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 勺 白糖 2勺 老抽 2勺 五花肉 1000克
做法步骤

  1. 五花肉切块 焯水

  2. 焯水后 用水洗干净

  3. 锅里倒入一丢丢油 防止粘锅 这步是红烧肉不腻的关键 把油给鞭出来

  4. 准备材料

  5. 肉鞭到这样就可以啦

  6. 底油 小火放入白糖 炒出香油色

  7. 倒入肉 上色

  8. 加入水 稍微多放些 炖的时间稍长

  9. 倒入所有的材料 中火炖一个小时

  10. 最后一步大火 收汁

  11. 软烂香糯 太下饭啦

做法5：简易版红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 1/3小勺 冰糖 15克 蚝油 1大勺 香叶 3片 桂皮 2块 八角 1/2朵 精盐 1/4小勺 生抽 2大勺 老抽 1大勺 生姜 6片 五花肉 400克 陈皮 1块 葱头 2粒 甘草 2片 小米椒 4条 红糖粉 1大勺
做法步骤

  1. 把猪肉解冻后放入一大碗，放水没过肉，加食盐1/2大勺，浸泡30分钟；

  2. 猪肉捞起吸干水，切成麻将块，入锅中小火煎每边煎焦和煎出油；

  3. 锅放菜油2大勺，中小火，放冰糖15克和红糖粉1大勺，烧至溶解，但不要糊，要掌握好火候；

  4. 麦饭石锅放冰糖15克、红糖1大勺、香叶3片、桂皮2块、八角1/2朵、陈皮1块、生姜6片、甘草2片、葱头2粒、小米辣4只，炒香材料；

  5. 倒入五花肉，稍翻拌；

  6. 加热水没至肉面，放生抽2大勺、老抽1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、食盐1/4小勺，搅拌几下；

  7. 盖锅盖，大火烧开汤汁后改很小的火，慢炖约30分钟；

  8. 开大火把汁烧至浓稠，大约为原来汤汁1/3的量，不要烧太干，完成。

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