简易版红烧肉

简易版红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
1/3小勺
冰糖
15克
蚝油
1大勺
香叶
3片
桂皮
2块
八角
1/2朵
精盐
1/4小勺
生抽
2大勺
老抽
1大勺
生姜
6片
五花肉
400克
陈皮
1块
葱头
2粒
甘草
2片
小米椒
4条
红糖粉
1大勺

简易版红烧肉做法步骤

1
把猪肉解冻后放入一大碗，放水没过肉，加食盐1/2大勺，浸泡30分钟；
2
猪肉捞起吸干水，切成麻将块，入锅中小火煎每边煎焦和煎出油；
3
锅放菜油2大勺，中小火，放冰糖15克和红糖粉1大勺，烧至溶解，但不要糊，要掌握好火候；
4
麦饭石锅放冰糖15克、红糖1大勺、香叶3片、桂皮2块、八角1/2朵、陈皮1块、生姜6片、甘草2片、葱头2粒、小米辣4只，炒香材料；
5
倒入五花肉，稍翻拌；
6
加热水没至肉面，放生抽2大勺、老抽1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、食盐1/4小勺，搅拌几下；
7
盖锅盖，大火烧开汤汁后改很小的火，慢炖约30分钟；
8
开大火把汁烧至浓稠，大约为原来汤汁1/3的量，不要烧太干，完成。

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