红烧肉怎么做 家常做法 做法集粹3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 　　

  2. 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 　　

  3. 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 　　

  4. 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 　　

  5. 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

做法2：简易红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 冰糖 5~7粒 生抽 适量 五花肉 150克 蠔油 适量
做法步骤

  1. 准备调料，还有姜和蒜

  2. 先放油，再放几小粒冰糖，姜和蒜炒至冰糖溶化后下切好的五花肉，煎至微焦。再下生抽蠔油翻炒上色

  3. 再点水烧开

  4. 移至小电窝大火转中火炖煮至软烂。我家里的窝约50分钟，开始的时候水没过肉煮至收汁

  5. 完成

做法3：势不可挡的红烧肉

菜谱食材
冰糖 100克 香叶 3片 桂皮 1块 八角 1个 五花肉 1000克 花雕酒 2瓶 葱姜 50克
做法步骤

  1. 主角嘛，自然是一块上好的三层五花肉，专业上叫做硬肋五花，拿回家的第一步就是用喷枪给肉皮做烧烤，就是这样啦

  2. 一直烤到这个样子

  3. 这样做有两个好处，第一是可以燎去猪毛和皮内的毛囊，第二，猪肉的腥膻味道主要来自于猪皮，通过这一步，可以最大限度的去除异味。家里没有喷枪，可以把锅烧热，不加油，猪皮向下，煎至这个程度，或者把猪肉在炉火上烧成这样。 然后把猪肉放入温水里泡二十分钟

  4. 然后用钢丝球刷洗，怎么样？颜色是不是很漂亮

  5. 然后入凉水锅，加点葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫

  6. 然后重新入凉水锅，还是要加点葱姜料酒，大火烧开后保持大火煮二十分钟

  7. 准备一个砂锅，底部铺满香葱和姜片

  8. 把煮好的猪肉改刀切成大小均匀的块，放进砂锅里

  9. 加入一片桂皮，一个八角，两三片香叶，加入红烧酱油，生抽，适量冰糖，最后倒入两瓶花雕酒

  10. 大火烧开后转小火焖两个小时，漂亮的颜色就逐步呈现出来了

  11. 是不是很有食欲呢？

  12. 换个角度

  13. 来碗米饭，美美的开动吧

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