势不可挡的红烧肉

势不可挡的红烧肉菜谱做法

主料

冰糖
100克
香叶
3片
桂皮
1块
八角
1个
五花肉
1000克
花雕酒
2瓶
葱姜
50克

势不可挡的红烧肉做法步骤

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主角嘛，自然是一块上好的三层五花肉，专业上叫做硬肋五花，拿回家的第一步就是用喷枪给肉皮做烧烤，就是这样啦
2
一直烤到这个样子
3
这样做有两个好处，第一是可以燎去猪毛和皮内的毛囊，第二，猪肉的腥膻味道主要来自于猪皮，通过这一步，可以最大限度的去除异味。家里没有喷枪，可以把锅烧热，不加油，猪皮向下，煎至这个程度，或者把猪肉在炉火上烧成这样。 然后把猪肉放入温水里泡二十分钟
4
然后用钢丝球刷洗，怎么样？颜色是不是很漂亮
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然后入凉水锅，加点葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫
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然后重新入凉水锅，还是要加点葱姜料酒，大火烧开后保持大火煮二十分钟
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准备一个砂锅，底部铺满香葱和姜片
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把煮好的猪肉改刀切成大小均匀的块，放进砂锅里
9
加入一片桂皮，一个八角，两三片香叶，加入红烧酱油，生抽，适量冰糖，最后倒入两瓶花雕酒
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大火烧开后转小火焖两个小时，漂亮的颜色就逐步呈现出来了
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是不是很有食欲呢？
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换个角度
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来碗米饭，美美的开动吧

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