荷叶鸡的做法怎么样简单又好吃 做法集粹5篇

做法1：荷叶鸡腿

菜谱食材
鸡腿 适量 新荷叶 适量
做法步骤

  1. 鸡腿放盐，料酒，葱姜腌制3小时

  2. 放入荷叶中包裹好

  3. 放蒸锅中大火先蒸30分钟，然后小火慢蒸10分钟

  4. 取出切块，鸡腿飘了淡淡的荷叶香味，如果觉得口味淡，可以用葱姜蒜末放少许油煸炒，作为蘸料，我里面加了点生抽更鲜美

做法2：荷叶鸡肉饭

菜谱食材
胡萝卜 半根 虾仁 5个 玉米粒 适量 鸡胸肉 250g 香肠 一点 葡萄干 适量
做法步骤

  1. 橄榄油烧热，放鸡肉炒至发黄

  2. 加入胡萝卜丁，虾仁和香肠炒，差不多熟了放料酒酱油白糖

  3. 把炒好的材料放入蒸熟的米饭中

  4. 搅拌一下放入荷叶，加入玉米粒与葡萄干

  5. 把荷叶包好，蒸十分钟即可

  6. 好啦

做法3：荷叶鸡

菜谱食材
姜 3片 花椒 2-3颗 葱 1根 白砂糖 1汤匙 生抽 2汤匙 花雕酒 1.5汤匙 整鸡 1只（1.336KG）
做法步骤

  1. 将鸡冲洗干净，去除血水

  2. 锅烧热，放入盐，花椒，姜片炒至变色即可

  3. 准备葱，姜片，九层塔

  4. 将炒好的盐涂抹在鸡身上，按摩片刻，把葱打结，九层塔一起放进鸡肚子里

  5. 用荷叶包好，再用棉线捆好上锅至蒸熟

  6. 成品

  7. 将蒸好的鸡切块，准备好生碎，辣椒油，酱油，醋，调料，将蒸鸡的汁倒入，拌匀就可以吃了。

做法4：荷叶鸡肉饭

菜谱食材
胡萝卜 适量 生抽 适量 豌豆 适量 老抽 少许 香菇 适量 鸡腿 2个 荷叶 1张
做法步骤

  1. 这里我用鸡腿肉，也可以鸡胸肉，相比鸡腿肉更嫩滑。

  2. 去骨的鸡腿肉用盐，料酒，白胡椒来腌制，这个最少半小时，隔夜腌制，放冰箱里一晚上最好！

  3. 这里给大家个建议，用糯米当然最好，但糯米特别不容易熟，即使泡一晚上，再上锅蒸30分钟也是夹生的。所以，爱省事的人用大米就好，如果用糯米，建议先把糯米单独蒸熟再做荷叶鸡肉饭。香菇温水浸泡，洗去杂质，荷叶也要温水泡软再使用。

  4. 利用剩下的时间，准备配料，这就是大家自己发挥了，放什么随意，玉米粒，蔬菜丁甚至自己爱吃的水果都可以，美食没有框框，自己喜欢的就好！

  5. 这步不能忘了，热锅放少量油，先香菇丁煸炒去水份，再放鸡肉丁，胡萝卜丁，豌豆，其中豌豆可以提前开水焯一下。一起煸炒放老抽，生抽，稍微变色就行，不需要全熟，一会儿还要上锅蒸的。

  6. 泡好的糯米，捞出沥干水，放少许老抽上色。这里建议大家，配料，米饭里的老抽不要多，更不用放盐，毕竟是主食，不用太闲，还要搭配菜品来吃的，否则一顿晚饭摄入的盐就过多了。

  7. 现在开始混合，用一次性手套比较方便，将米饭和配料均匀搅拌。这里我用了少许的瑶柱鲍鱼汁，主要是提鲜，也可以放蚝油。

  8. 开始用荷叶包，这个步骤不需要什么好看的形状，大家随意，只要荷叶不散，里面的食材不掉出来就行。这里建议大家提前准备麻绳，稍微捆一下，就不会漏了。

  9. 大火烧开，上锅蒸30分钟就可以了，大家看看，很简单，但也很香，是不是？

做法5：荷叶鸡腿

菜谱食材
蚝油 适量 豆酱 适量 鸡腿 6个 干荷叶 3张
做法步骤

  1. 鸡腿洗净花刀，姜，大蒜切片，香菜切段

  2. 将鸡腿，姜，蒜片，香菜，蚝油，豆酱抓匀腌制1小时

  3. 荷叶洗净晾干，将腌好的鸡腿用荷叶包好，再用保鲜膜包好

  4. 将鸡腿放入微波炉高火微10分钟，再翻面微10分钟，成菜，鸡皮焦黄，鸡肉嫩滑

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