红烧肉好吃做法 优选做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
鹌鹑蛋 适量
做法步骤

  1. 首先把肉用沸水煮一下~过下凉水~切成块~鹌鹑蛋煮好去皮~

  2. 葱一部分切大段~姜切大块用刀拍一下~蒜一部分去皮~一部分切末~

  3. 香料用料包包好~

  4. 每家都有自己做红烧肉的方法~其实味道都差不多~就是在色彩上有差异~我就说说我的做法~首先炒糖色~锅加底油~放入适量的糖~可以多点~把糖炒化炒成酱红色后~快速倒入一碗热开水~这里说一下为什么不是凉水~一是糖炒好后~温度很高~如果加凉水会炸锅很危险~在一个凉水遇到热糖~会瞬间凝结！~调好的糖色可以让红烧肉的色彩更艳丽表皮也亮一些！~

  5. 锅在加点底油~在放些糖~炒化后加入肉快~快速翻炒~让糖浆包住肉块~加料酒~（个人感觉加白酒味道更好）加老抽适量~翻炒上色~加热水~把葱段~姜块~蒜瓣加入~把香料打成包也加入~加炒好的糖色~用酱油在调下色~加盐~冰糖~白胡椒粉~调好味道后~小火慢炖~其实红烧肉没有什么时间概念~中国人讲究慢工出细活~用在红烧肉上是在合适不过的！~小火炖的时间越长越好·！~我用了快一个小时~记的我上海的姐夫~做这个菜~用三四个钟头~呵呵那煤气费让我姨心疼了好一会哈！~

  6. 肉烧的差不多时~把鹌鹑蛋加入~炖到上色~最后在用大火收一下汁~出锅撒上葱花蒜末~一道经典的下饭菜就好了！~

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 切两片 料酒 和生抽加得差不多多 冰糖 用手抓一把 八角 一个 生抽 两勺 老抽 喜欢颜色深就多放，喜欢颜色淡就少放 五花肉 想吃多少就放多少 迷迭香 一撮
做法步骤

  1. 烧一锅水，加入姜片和迷迭香，水开以后 把五花肉煮一下下。

  2. 把水倒掉，肉用清水冲一下。

  3. 用个砂锅，烧热后倒橄榄油，放入姜片爆香，同时撒一把冰糖，炒到冰糖基本化掉。

  4. 五花肉放入，炒至表面裹上一层漂亮的焦糖色。

  5. 料酒，生抽，老抽，糖，盐…

  6. 加水没过五花肉，盖上锅盖，炖。

  7. 我一般会炖一个半小时以上，时间越久越入味嘛。喜欢的配料加进去一起炖会有浓浓的肉香，笋干，素鸡，鸡蛋啥的。

  8. 出锅～

做法3：香芋红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 适量 蚝油 适量 生抽 适量 五花肉 半斤 香芋 半个
做法步骤

  1. 红烧肉切块

  2. 把香芋切亏，锅里放点油炒一下

  3. 放点酱油

  4. 装盘，蒸半个钟头

  5. 另起一锅放点油，把肉放下去煎，金黄的时候加点冰糖、水、酱油、生抽、蚝油

  6. 煮两分钟再把香芋加进去翻炒然后装盘

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 两勺 花椒 2粒 土豆 一个 冰糖 5颗 葱花 适量 桂皮 一根 姜片 3片 五花肉 500克 葱段 适量 一品鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉三厘米小块，少许盐水浸泡分钟

  2. 配料准备好，葱切段，土豆去皮切块，喜欢吃土豆可以多放，姜片3片，大料桂皮适量

  3. 花椒大料凉油下锅，炒出香味，八分油热加入姜片

  4. 下午五花肉翻炒五分钟，依次加入料酒，一品鲜酱油，冰糖，然后加入没过五花肉的水，中火炖10分钟

  5. 十分钟后，加入葱段，土豆，中火15分钟，收汤时少放些老抽，味精或鸡精

  6. 最后装盘，上面撒些葱花，这道美味的五花肉就做好了

做法5：无水红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 400克 鹌鹑蛋 10个 葱段 适量
做法步骤

  1. 五花肉焯水、鹌鹑蛋煮熟剥壳

  2. 五花肉无油干煎至出油脂

  3. 加入所有调料五花肉一起煮

  4. 鹌鹑蛋略炸后加入锅中一起煮，中间翻动2-3次

做法6：精品红烧肉

菜谱食材
姜 3片 冰糖 8小块 盐 适量 香叶 3片 八角 3个 鸡精 适量 五花肉 500g 味极鲜 2勺
做法步骤

  1. 把肉切成麻将块大小，加料酒焯水洗净。冰糖无油用水炒好糖色大约一斤肉一两冰糖，汤色熬好备用

  2. 肉炒至吐油加味极鲜翻炒一分钟，加入姜片大料山楂干，汤色小火一个小时

  3. 最后汤不多的时候将肉捞出，大火汤汁熬制粘稠浇上即可

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