蛋挞的家常做法正宗 特荐做法5篇

做法1：蔓越莓蛋挞

菜谱食材
香蕉 1/3 牛奶 80克 鸡蛋黄 3个 低筋面粉 5克 蛋挞皮 9个 蔓越莓 27个 棉纱糖 20克 淡奶油或者炼奶 80克
做法步骤

  1. 准备食材，蛋挞皮要事先从冷冻拿出来，这样做挞皮会比较酥

  2. 找一个无水无油的盆放入牛奶棉纱糖

  3. 放入蛋黄把低筋粉筛上

  4. 蛋挞液倒入蛋挞九分满，每个挞皮放三粒蔓越莓，或放点香蕉粒按自己喜好，弄好放进烤箱190度烤25分钟，210度烤10分钟上色，每家烤箱不一样建议守着看看适当调火候

  5. 烤好了

  6. 开吃吧

做法2：蛋挞

菜谱食材
牛奶 70g 淡奶油 90g 蛋黄 2个 蜜豆 适量 低筋面粉 7g 挞皮 10个 绵砂糖 40g
做法步骤

  1. 砂糖 面粉 牛奶 淡奶油 量好 备用

  2. 混合牛奶 淡奶油砂糖 隔水搅拌 直至砂糖融化 筛入面粉 这个面粉我只用的普通的面粉 没有用低筋粉 刮刀搅拌至无面疙瘩

  3. 二次过筛 是为了让挞水更细腻

  4. 这是滤除的渣渣 ……这个时候烤箱210度预热

  5. 挞皮提前室温软化 喜欢蜜豆的放一些蜜豆在挞皮里 挞水装八分满 摆在托盘里 等烤箱预热好

  6. 我的烤箱温度低十五度 所以实际温度只有195度 我烤了二十分钟 其实16分钟的时候已经熟了 但我放在底下二层 我的是五层 后面我把上管温度调高十度 为了上色

  7. 柔化太过 颜色稍有失真 挞水上的黄色斑点给去掉了 配了一杯红茶 口感很好

做法3：玫瑰蛋挞

菜谱食材
白砂糖 5-15g，依个人口味 牛奶 100ML 淡奶油 100ML 蛋黄 2个 炼乳 些许 玫瑰花 些许 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 准备所有原料

  2. 淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳、蛋黄倒入碗中搅拌

  3. 将蛋挞液倒入蛋挞皮内，8分满即可，撒上玫瑰花。

  4. 放到光波炉或烤箱里。如果是烤箱，则烤箱200度，烤制15-20分钟，如果是光波炉，则光波20分钟。

  5. 烤到挞皮酥脆、蛋挞夜凝固为止。

做法4：咖啡巧克力蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 16g 牛奶 40g 淡奶油 40g 蛋挞皮 8个 速溶咖啡 1袋 烘培巧克力豆 适量
做法步骤

  1. 咖啡粉冲泡成40毫升左右的液体，加入牛奶，淡奶油，白糖搅拌，两个全蛋打散一起加入，过两遍筛使蛋挞液更顺滑。

  2. 烤盘上准备8个蛋挞皮，每个皮中放入适量巧克力豆。将蛋挞液用勺子加入每个蛋挞皮内，8-9分满。

  3. 200度预热烤箱，入烤箱中层200度烘烤20分钟左右即可。

  4. 趁热吃，浓郁的咖啡香伴随着奶香，还有巧克力流心使口感更加丰富。

做法5：超简单蛋挞

菜谱食材
糖 65克 牛奶 200毫升 淡奶油 250克 蛋黄 4个 低筋面粉 15克 蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 把牛奶，淡奶油，糖一起倒入锅中加热至糖融化，开中小火 不要煮至沸腾

  3. 煮后晾凉一会倒入蛋黄搅匀

  4. 再加入低筋面粉

  5. 过筛，最好用比较密的筛

  6. 倒入蛋液放进烤箱200度烤25分钟

  7. 成品

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