蛋挞

蛋挞菜谱做法

主料

牛奶
70g
淡奶油
90g
蛋黄
2个
蜜豆
适量
低筋面粉
7g
挞皮
10个
绵砂糖
40g

蛋挞做法步骤

1
砂糖 面粉 牛奶 淡奶油 量好 备用
2
混合牛奶 淡奶油砂糖 隔水搅拌 直至砂糖融化 筛入面粉 这个面粉我只用的普通的面粉 没有用低筋粉 刮刀搅拌至无面疙瘩
3
二次过筛 是为了让挞水更细腻
4
这是滤除的渣渣 ……这个时候烤箱210度预热
5
挞皮提前室温软化 喜欢蜜豆的放一些蜜豆在挞皮里 挞水装八分满 摆在托盘里 等烤箱预热好
6
我的烤箱温度低十五度 所以实际温度只有195度 我烤了二十分钟 其实16分钟的时候已经熟了 但我放在底下二层 我的是五层 后面我把上管温度调高十度 为了上色
7
柔化太过 颜色稍有失真 挞水上的黄色斑点给去掉了 配了一杯红茶 口感很好

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