佛跳墙家庭简单做法 精选做法3篇

做法1：家庭版佛跳墙

菜谱食材
鲜贝 适量 干贝 适量 土鸡 半只 淡菜 适量 鲍鱼 适量 花胶 一两个 干鱿鱼 2只 蹄筋 适量 响螺片 一大片 螺肉 四五个 干花菇 适量 新鲜杏鲍菇 适量 宣威火腿 一小块 蚝豉 适量 大乌参 3只 大墨鱼 1只 土猪骨 适量
做法步骤

  1. 螺肉和干鲍鱼提前三天水发，做之前用高汤加料酒蒸六个小时

  2. 墨鱼鱿鱼明目鱼水发

  3. 蹄筋和花胶油发浸水泡

  4. 土鸡土猪骨加姜片和几粒花椒、料酒吊高汤三个小时

  5. 干贝加高汤蒸半小时，鲜贝高汤过水，蚝豉淡菜水发后过水去腥，大乌参切段过水，花菇和杏鲍菇我好像忘了拍

  6. 姜葱垫底，所有材料层层码放整齐，浇入高汤和料酒武火煮开转最小火两个小时

  7. 很鲜很好喝，年夜饭来一锅热热闹闹的真不错！

做法2：简易版佛跳墙

菜谱食材
鹌鹑蛋 10个 海参 随意 冬笋 一颗 鸭胗 6个 老母鸡 500g 鲍鱼 随意 干花菇 4～5个
做法步骤

  1. 姜片铺底，慢炖锅！

  2. 老母鸡洗干净，沥干水！放入锅中！

  3. 鱼肚 虫草花 枸杞 白芷 黄芪 瑶柱各来点儿

  4. 全部放入慢炖锅中

  5. 加水（水是烧开的）加到最大量！因为要的是这个高汤，所以多一些最好！

  6. 定时，老汤！6小时以上！

  7. 干花菇 野生香菇 提前泡上

  8. 鹌鹑蛋煮好，包干净！备用！

  9. 海参提前发起来！基本这些都是可以头天晚上准备好，煲上汤，就可以碎觉了િ

  10. 早上起来，老汤准备好了！િિ

  11. 砂锅最下方，铺一层姜片！按照层次，一层一层往上码！最底层：拆好的鸡肉！接着是鸭胗，牛蹄筋！香菇！冬笋！

  12. 又一层 鹌鹑蛋 冬笋 花菇

  13. 鲍鱼洗干净，依然排好（因为人多，所以都多放了点儿！每样儿是可以减量的哦）

  14. 把高汤盛到砂锅里，覆盖所有食材！

  15. 开始煲，四个小时左右最好！我们有点儿时间不太够，煲了两个半，汤没有浓白色！

  16. 中途把海参放进去！一直煲着，大功告成！特别好吃～

做法3：素佛跳墙

菜谱食材
胡椒粉 小半勺 鸡蛋 2个 香油 1勺 盐 适量 生抽 1勺 豆腐 1块 大葱 1根 豆芽 100克 各式菌菇 一大碗
做法步骤

  1. 准备的各式菌菇。

  2. 煎2个荷包蛋。

  3. 放葱段，加点清水。

  4. 放入豆芽，烧开并熬煮5分钟。

  5. 放入各式菌菇。

  6. 放入豆腐。

  7. 放盐，生抽，胡椒粉，香油调味即可。

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