糖醋排骨的制作方法和步骤 做法集合4篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 两大片 蒜 5瓣 料酒 2勺 冰糖 5g 醋 1勺 盐 少许 鸡精 少许 生抽 1勺 白糖 1.5勺 番茄酱 1勺 老抽 半勺 白芝麻 少许 小葱 少许 猪棒骨 两条 精排 250g
做法步骤

  1. 排骨 棒骨凉水入锅，焯水撇去浮沫，捞出温水洗净，倒入电饭煲，加开水，加入两大片姜（姜去腥味，如果加盐肉会变柴影响口感）。煲2小时。捞出控干凉一会儿，排骨汤舀出半碗，直接用来调一个碗汁加入：白糖 醋 酱油 料酒 ，比例为1.5：1：1：1

  2. 锅内倒入少许开水，放冰糖，开大火并不断用铲子搅拌至冰糖完全融化

  3. 大火烧至糖水泛泡，水分蒸发一会儿浓缩，转小火淋入少许油，快速搅拌让油和浓缩糖水混合

  4. 始终用小火，待到颜色金黄倒入一勺番茄酱

  5. 快速搅拌至出红油

  6. 加入蒜粒稍适煸炒

  7. 倒入排骨，快速翻拌至上色均匀，依照上色程度补充适量老抽，继续上色

  8. 翻炒均匀

  9. 倒入调好的碗汁。碗汁的量比排骨稍低一点为易。如果不够加排骨汤。大火烧开，小火煨20分钟

  10. 开锅，翻炒至汤汁收干，关火，撒白芝麻，少许鸡精翻拌均匀。（碗汁中酱油和老抽都有盐味，我没有再加，可以尝尝如果需要可适量加盐）

  11. 出锅装盘撒小葱花点缀

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 醋 适量 草果 适量 八角 适量
做法步骤

  1. 排骨凉水入锅去沫

  2. 调料准备好备用

  3. 油热后放入冰糖。糖起泡后放入排骨上色

  4. 加入准备好的调料 盐 料酒 酱油 醋翻炒几下 加一小碗清水煮开

  5. 放入压力锅选排骨类

  6. 出锅时再加点醋

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 排骨 500g 大料 适量 冰糖 100g 葱 适量 香菜 适量
做法步骤

  1. 调料提前准备好 冰糖放碗里 放盐 醋 水

  2. 排骨用水洗净 放锅里煮 放入 各种调料 煮个开 把排骨捞出空水。

  3. 锅放油 放葱 姜 蒜 爆锅 出香味 放排骨 炒到排骨变黄 放入调和好的冰糖水。记住水一定要掩没排骨。盖好盖子中火一直到水快干的时候大火翻炒收汁。闭火放上香菜 做翻炒

  4. 出锅 放盘中。绝对美食

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 酱油 半汤匙 盐 适量 淀粉 少量 白醋 两汤匙 生抽 少量 白糖 四汤匙 子排 500g
做法步骤

  1. 排骨洗净沥干水，放盐、料酒、酱油、生抽腌制半小时以上或更久。

  2. 起油锅，烧至八成热时，下腌制好的排骨大火炸至微熟时转中火炸至金黄。

  3. 把炸好的排骨捞出，锅内留底油烧热，依次放入炸好的排骨，白糖，水淀粉，加适量温水，大火烧开转中火炖至汤汁浓稠。

  4. 放入酱油、白醋，翻炒均匀，起锅！

菜谱做法推荐