回锅肉的制作方法和步骤

做法1：蒜香回锅肉

菜谱食材
味精 适量 豆豉 适量 蒜瓣 适量 五花肉 适量 食盐 适量 蒜苔 适量 湖南红辣椒 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成薄片

  2. 蒜苔切段、辣椒切片、蒜瓣切片、豆豉碾碎待用

  3. 干净的炒锅内倒入少量食用油，烧热

  4. 倒入五花肉片翻炒，将肉片均匀铺平在锅内中火煎炸，至两面焦黄，特别是肥肉部分变薄变柴

  5. 这时倒入蒜苔，翻炒3分钟后，放入蒜片和辣椒片，豆豉继续翻炒

  6. 加入适量食盐，鸡精并放入少量郫县豆瓣酱翻炒至香味浓郁

  7. 出锅，香味浓郁 口水流出来了

做法2：麻辣回锅肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 盐 适量 青椒 适量 生抽 适量 木耳 适量 五花肉 适量 洋葱 适量 老干妈 适量
做法步骤

  1. 洋葱。青椒。木耳。切好备用。 肉忘记拍照啦。把肉煮了加点姜和料酒。去腥味。

  2. 锅里倒油。烧热。加入老干妈。翻炒在把煮好的肉放进去。 煮过的肉不会很腻。

  3. 加入洋葱。青椒。

  4. 加木耳。 然后加盐。生抽。翻炒。在加一点点料酒就可以了。

  5. 哈哈。好好吃呀。 可以出锅啦。 吃辣重的可以再来一点干辣椒面。就够味了。(辣椒面主页有介绍)

  6. 装盘。 吃米饭再好不过了。

  7. 再来个特写。 流口水啦。哈哈哈

做法3：回锅肉

菜谱食材
味精 少许 青椒 2-3个 白糖 甜点就一汤匙一般就半汤匙 蒜苗 3根 郫县豆瓣 陶瓷小汤匙半汤匙 海天一品鲜酱油 适量就好，不要放太咸了 指姜 2个手指母
做法步骤

  1. 把肉肉用清水煮过心，切成片，不要太厚，装盘备用

  2. 青椒去心切小块，指姜切片，蒜苗切段备用

  3. 中火，锅内放少许油，下指姜、豆瓣酱、白糖、酱油，翻炒几下，等豆瓣酱炒得断生就可以下肉上色，也就几秒钟，肉肉翻炒5-6下，不要爆得太干，瘦肉太干不好咬，下青椒和蒜苗，爆香后就放味精起锅了

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