鲫鱼豆腐汤最正宗的做法 做法集合5篇

做法1：奶白鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
生姜 一块 鲫鱼 两条 北豆腐 半斤 小葱或大葱 两颗
做法步骤

  1. 鲫鱼两条，杀好洗净沥水，备用

  2. 准备葱段（方便夹取废料），姜丝，小葱花（出锅装盘后撒入）

  3. 老豆腐切片备用

  4. 热锅（锅一定要烧的热一点，再下入凉油，这样鱼不会粘锅），下凉油

  5. 放入葱段姜丝和鲫鱼，不断晃动锅使煎鱼均匀不沾锅

  6. 一面煎完（约十五秒就可以达到图种中颜色）翻面，继续煎十五秒左右（期间要开大火，这是鱼汤浓白的关键）

  7. 煎好加水（最好是开水，一般鱼煎好了，开水一到入就可以看到汤色已经是白的了，神奇吧

  8. 烧开沸腾几分钟汤色就白了，撇去浮沫，继续大火沸腾

  9. 加入豆腐

  10. 加入盐（我通常不吃鸡精味精，汤煮好了，很鲜，根本不用鸡精味精），或许还有朋友会疑问，怎么不放胡椒粉，也是去腥的，我说：只要鱼处理干净，根本不会腥。放胡椒粉汤里有颗粒，喝着不细腻，根本多此一举。

  11. 大约半小时，汤色绝对跟牛奶似的

  12. 挑出葱段和姜丝（不挑也可以，不影响味道，稍微影响点美观）

  13. 装盘撒入葱花，大功告成！如何，味道绝对棒棒哒，颜色也是棒棒哒，色香味俱全有木有

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 1块 油 1勺 香菜 10g 豆腐 50g 鲫鱼 2条 葱段 3个
做法步骤

  1. 鱼煎至双面金黄色，加水加姜片

  2. 把豆腐切块用清水泡上10分钟左右

  3. 汤色已乳白，豆腐下锅，炖至汤色如牛奶白，大概15分钟到20分钟左右，

  4. 调味，放入盐，关火放入香菜，美味出锅了

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 盐 适量 豆腐 适量 红萝卜 适量 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 1 鲫鱼洗净 肚子里的黑膜记得要洗净

  2. 2 葱姜切好备用

  3. 3 鲫鱼身上划3刀好入味，盐，胡椒粉，料酒腌制半小时

  4. 4 锅内放适量油 把鲫鱼煎一下

  5. 5 煎好后放葱花，姜片爆香

  6. 6 加水

  7. 7 炖煮到汤像牛奶一样时 加盐 胡椒粉 豆腐块 红萝卜片（装饰）

做法4：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 料酒 一勺 葱 4段 盐 适量 鲫鱼 1条 老豆腐 500
做法步骤

  1. 鲫鱼买鲜活去鳞剖净的 水烧开下鱼和姜 开锅捞出来放凉水里

  2. 锅刷净放适量水 鲫鱼冷水下锅，加盐 料酒 葱段 豆腐块 开锅后小火炖一小时

  3. 一小时后加少量味精 花椒油几滴 香油几滴 葱花 出锅

做法5：白白的鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 葱 2段 盐 适量 豆腐 200克 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 鲫鱼放姜煎干捣烂

  2. 加水小火煮

  3. 豆腐加蛋液煎黄

  4. 煎两个鸡蛋皮切丝

  5. 白菜放在砂锅底

  6. 放入豆腐

  7. 鲫鱼汤过滤掉鱼渣

  8. 放入葱花，盐

  9. 白白的汤，鲜甜

  10. 开饭上桌

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