糖醋带鱼制作过程和步骤 做法集萃4篇

做法1：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 少许 料酒 1汤匙 葱 少许 白砂糖 适量 生抽 2汤匙 老抽 2汤匙 水 5汤匙 带鱼 600克 康乐醋 1汤匙
做法步骤

  1. 洗净带鱼，切成如图大小的块状，沥干。葱切段，姜切片，备用

  2. 热锅，倒入适量的油，加热至8成热，把姜片和葱段放入，大火煸香

  3. 一块块分别轻轻放入油锅里，大火炸至两面金黄色

  4. 开小火，倒入料酒一汤匙，生抽和老抽（1:1），然后沿锅边加入清水5汤匙

  5. 加锅盖文火炖煮，煮至带鱼表面上色了，加糖适量，开大火收汁

  6. 一边大火收汁，一边用汤匙用锅里的汤汁淋在鱼肉上，裹上焦糖色（汁水不要收的太干）

  7. 加入一汤匙康乐醋，转动锅，让醋与锅里的汁水混匀

  8. 汁水收到如图这样，就可以关火了

  9. 装盘，然后淋上酱汁，撒上葱花点缀。色香味俱全的糖醋带鱼就完成了（为了装盘好看，挑了一些中心鱼段摆盘）

做法2：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 2片 糖 30克 蚝油 30毫升 鸡蛋 1个 大蒜 2瓣 盐 3克 香醋 60毫升 生抽 30毫升 香葱 2根 带鱼 2条 开水 100毫升
做法步骤

  1. 准备材料。将带鱼去除头部、去尾，剪去鱼鳍，去除内脏（腹内的黑膜一定要去掉），刮去鱼鳞，用冷水冲洗干净，切成5厘米长的段。姜切丝、葱切段、蒜切片，备用。

  2. 鸡蛋打散，将带鱼放入蛋液中，两面都要沾上蛋液。

  3. 锅中入油，油温7成热时，将沾好蛋液的带鱼放入，煎至两面金黄后盛出。

  4. 锅清洗擦干后，倒入新油，油热后放入蒜片爆香，待大蒜的表面出现金黄色后，放入姜片，炒出香味。

  5. 放入煎好的带鱼块，倒入醋、生抽、糖、盐、蚝油、开水，搅匀后，放上葱段，盖上锅盖，中火炖煮约10分钟左右。

  6. 打开锅盖，改大火，待汤汁变得浓稠时，翻炒一下，关火，装盆即可。

做法3：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 几片 料酒 少许 酱油 少许 醋 适量 葱 几根 盐 少许 白糖 适量 生粉 少许 带鱼 500g
做法步骤

  1. 带鱼切段，用少许盐、料酒腌制15分钟。拌入少许生粉，锅中放油，放入带鱼段炸至两面金黄色出锅待用。

  2. 锅中留底油，下姜丝，葱丝，蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，倒入酱油、醋、白糖、料酒翻炒一下。

  3. 加半碗水，少许盐，大火烧开转小火。汤汁变粘稠就可以出锅。

做法4：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 香油 适量 生粉 适量 老抽 适量 水 适量 带鱼 所有配料都根据自己口味适量放
做法步骤

  1. 葱姜蒜适量，切碎备用

  2. 带鱼切块，双面沾上生粉，炸至八成熟，捞出备用

  3. 半勺老抽，两勺糖，四勺醋，几滴香油，少量温水（主要把糖化开），少量生粉（糖汁收的快），拍的时候还没加生粉香油… 调好汤汁备用

  4. 七分热的油下带鱼，轻轻翻动油上均匀之后加葱姜蒜，翻炒几下，倒糖汁

  5. 三分钟左右，汤汁收了之后出锅

  6. 可以加点香菜什么的绿色菜点缀

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