东坡肉怎么做 家常做法 做法5篇

做法1：简便健康美味东坡肉

菜谱食材
冰糖 适量 老抽 适量 生姜 适量 大葱 适量 猪五花肉 500克 绍兴黄酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，带皮切成一寸大小的方块

  2. 起锅烧水将五花肉块焯水至变色，紧出血沫

  3. 葱切大段，姜切大片，间隔铺在砂锅底

  4. 将焯好的肉块皮朝下码放在葱姜上，依次加入黄酒冰糖老抽。注意不用加水。然后大火烧开转小火慢煨...

  5. 肉煨至将熟时将肉块翻转，皮向上继续收汁使瘦肉部分入味。其间取空盘用生菜打底备用

  6. 待汁收至浓稠，出锅装盘！口水有木有

做法2：东坡肉

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 1000克 花雕酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成七八公分正方形、用稻草以十字捆扎法棒好

  2. 烧开水汆汤3分钟捞出用清水冲干净后备用

  3. 姜葱垫底，防止粘锅，又入味

  4. 皮朝下摆好加入两勺老抽，两勺白糖，500克花雕酒，水量参照图片。若果不够在加一勺水，盖盖大火烧开转小火炖一小时后，在翻一个面在炖一小时，切忌！（小着火，少着水、火候足时它自美-苏东坡，）苏轼这句诗其含义你一定要明白，再煮一小时拿出来用牙签在皮上扎无数个空一定要深，再放在蒸锅里大火蒸半小时，千万不要放盘子，要不然油会走不掉，直接放在蒸板上就好了，最后把小青菜汆汤摆盘把剩余的汁浇上就好了

  5. 成品

做法3：零失败爆好吃东坡肉

菜谱食材
姜 一整块 葱 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 带皮五花肉，切方块

  2. 汆水，冷水把切好的五花肉下锅，水开后再滚煮2，3分钟。除去肉里的血水

  3. 趁汆水的空隙，把切长段的葱铺在小煮锅的底部

  4. 切姜片，尽量平铺在葱段上

  5. 五花肉汆水后，冷水洗净肉表面的血渣。入锅中火煎到两面稍微焦黄。

  6. 五花肉平铺在葱姜上，加入一小碗绍兴酒，小火煮着

  7. 炒糖色，一大碗白糖倒入不粘锅。倒入少量的油，不断打圆圈，糖起大气泡然后会迅速变成浅黄色，变成琥珀色都时候，快速倒入一碗水。这个步骤变化太快，来不及拍照，大家可以上网搜一下如何炒糖色

  8. 把开了深红黄色的糖水倒入小锅，没过五花肉就可以了。半小时后倒入两茶匙生抽

  9. 水开后转小火，小火煮一个小时，中火半个小时，最后大火十多分钟收汁

  10. 又糯又香甜的五花肉完成了!

做法4：东坡肉

菜谱食材
冰糖 一大把 生抽 两碗 老抽 半碗 五花肉 800g 花雕酒 两碗半 小葱 很多 葱姜 很多
做法步骤

  1. 五花肉用火烤一下皮，使皮上的毛烧焦，用水冲洗干净。 五花肉放入凉水锅中，加葱、姜、料酒，大火焯到浮沫出现即可捞出洗净。

  2. 去除边角料，切成4*4cm方块儿，用泡一夜的马莲（东北绑粽子的草）捆成图片那样。

  3. 砂锅底下刷一层油，砂锅里面四周也要刷到。 铺上厚厚一层香葱，上面铺一层姜片。

  4. 肉皮朝下一个个摆进去。

  5. 倒入准备好的花雕酒、生抽、老抽、最上面铺一层冰糖。 先不盖盖儿大火煮开，再盖盖子转小火煮一个小时。 再将肉皮翻至朝上，盖盖子煮半个小时—一个小时（依据个人口味，喜欢吃软烂点就煮一个小时） 关火，捞出

  6. 摆盘～

  7. 摆盘（我带去学校的，所以拿的饭盒装）

做法5：肥而不腻东坡肉

菜谱食材
料酒 1勺 冰糖 20克 蚝油 1勺 香叶 5片 桂皮 1块 八角 3个 啤酒 一罐 生抽 一勺 老抽 半勺 生姜 一块 五花肉 1000克 大葱 一根 腐乳汁 1勺 盐巴 适量
做法步骤

  1. 五花肉切3厘米左右的正方形大块，凉水入锅撇去浮末，捞出备用。

  2. 大葱切断，生姜切片铺底，大葱用小葱代替最好

  3. 将猪皮朝下码齐，放入砂锅

  4. 放入八角，桂皮，香叶，腐乳汁

  5. 一次将上述材料全部放入，最后倒入啤酒并加入两碗清水

  6. 大火烧开，转中小火，一直炖煮一个小时后，把香料都挑出来扔掉，最后根据汤汁情况，略大火开始收汁

  7. 最后将肉装盘，把多余的汤汁浇在肉上就好了

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