锅包肉的做法推荐做法3篇

菜谱食材

淀粉适量姜丝 5克葱丝 20克里脊 300克糖醋适量

做法步骤

新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌腌制15分钟。再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

菜谱食材

料酒 1汤匙鸡蛋 1只盐适量姜末 1份蒜末 1份淀粉 100g 红糖 4汤匙五花肉 300g 番茄 1个香菜末 1份陈醋 2汤匙

做法步骤

五花肉要瘦点的，切片，用淀粉、料酒、盐、蛋液、清水调成稍微糨点的糊，把肉片倒进去裹均匀，番茄去皮切碎备用，陈醋、红糖、盐调成酱汁汁备用
锅里放油烧八成热倒入肉片炸至变黄，盛出，再次加热油温复炸至酥脆沥干油备用，锅里留点底油爆香姜末蒜末转中火倒入番茄翻炒半分钟再倒入酱汁炒半分钟下入肉片炒到汁液全裹肉片上出锅撒上香菜末
配上米饭，满满的正能量

菜谱食材

大蒜少许盐适量白醋适量白糖适量里脊肉 500g 大葱一截土豆淀粉 150g

做法步骤

将肉切成3毫米厚，约3张银行卡的厚度，肉片大小要适中。注意:肉片不能太厚和太薄,太厚炸制不易熟透，口感不好。太薄炸制易糊，口感发柴。
在切好的肉中放入少许盐，腌制30分钟。
1、制作水淀粉挂浆:放入一定量的土豆淀粉(也可以加少量面粉，比例是淀粉2:面粉1)，加入足够的水，搅拌均匀。静置5分钟，将上面的水倒掉，再加入3大勺熟食用油，进行充分搅拌(这时水淀粉应呈黄色)，筷子夹起水淀粉缓慢滴落为最佳状态，水淀粉制作完成备用。 2、饭店制作，肉中直接加淀粉、水、油，搅匀。淀粉可适量多放些，这样盘大。
1、调汁，加入白醋3汤勺、白糖4汤勺、盐1茶匙，比例为白醋3:白糖4:盐0.5。可以尝尝调汁，以酸甜为主，盐要少放。
切葱丝、姜丝、胡罗卜丝、香菜切碎
放入水淀粉中挂浆，将油烧至六成油温(油微冒烟，插筷子油冒大泡)放入肉片，炸制成微黄色捞出。
将捞出的肉片放入七成油温(油冒烟明显，插筷子油大泡较多)的油中进行复炸，炸到金黄色捞出。
将炸制的油倒出，在锅中留少许油，放入葱丝、姜丝炒香，倒入先前调制好的调汁，小火收汁。
倒入炸制好的肉片，放入胡罗卜丝，快速进行翻炒，装盘出锅，撒点香菜碎进行点缀，此菜品制作完成。
锅包肉糊配方

锅包肉的做法 推荐做法3篇