红酒牛排的做法和步骤 做法集合4篇

做法1：红酒牛排

菜谱食材
青椒 2条 西兰花 2小颗 橄榄油 适量 香菇 2个 黄油 适量即可 食盐 约1勺 番茄沙司 适量 红酒 适量，浸没牛排肉即可 黄椒 2条 柠檬片 2片 甜玉米粒 根据个人喜好 黑椒酱 根据个人口味 牛排肉 2片 螺丝面 1小碗
做法步骤

  1. 准备食材。牛排肉用松肉锤轻轻敲打，加适量红酒浸泡，红酒没过肉即可，保鲜膜密封，放入冰箱备用。浸泡时间约12小时。

  2. 黄椒切两环，并切成小块备用。

  3. 青椒切两环，并切成小块备用。

  4. 胡萝卜切一片，并切成小块备用。

  5. 香菇切十字。

  6. 西兰花取一小块，剪刀剪成心形备用。

  7. 柠檬切一个薄片。

  8. 甜玉米粒在锅内开水焯一下，放在小碗中备用。

  9. 香菇和西兰花放入刚才焯甜玉米粒的锅中，焯熟。

  10. 螺丝面放入锅中煮熟，煮时搅拌，防止粘连。

  11. 煮熟的螺丝面在凉水中拔一下。

  12. 过凉水的螺丝面捞出，倒掉水，加入少量橄榄油，防止螺丝面粘在一起。

  13. 在锅内放入一块黄油，用油刷将黄油铺平。

  14. 牛排肉两面煎，中火，尽量不要火太小，不然水分会流失，但也要注意不要糊锅。在煎的过程中分次倒入浸泡过牛排肉的红酒。煎至熟（或八九分熟，根据个人口味），出锅。

  15. 将准备好的黑椒酱剪开小口，在牛排上划“井”字。将其他食材摆放在盘子上。

  16. 完成。

做法2：寂寞红酒牛排饭

菜谱食材
花生油 15克 盐 2克 青豆 3 虾仁 适量 黑胡椒 4克 玉米粒 适量 剩饭 适量 黄油 7克 牛排 150克 黑椒汁 20克
做法步骤

  1. 葱姜洗净备用

  2. 吸油纸吸走牛排水份

  3. 青豆 玉米粒 虾仁 洗净备用

  4. 姜切末 蒜切片

  5. 电饼铛用上盘放好牛肉 下盘放黄油爆香

  6. 放入青豆 玉米粒 虾仁炒香

  7. 放入剩饭继续炒

  8. 放入牛排煎

  9. 出锅 可惜没有鸡蛋 也没有小西红柿和西蓝花 只好用芹菜和番茄酱配色了 最后千万别忘了那杯寂寞的红酒 不然对不起这个名字

做法3：红酒牛排

菜谱食材
胡萝卜 1个 盐 8g 芹菜 1根 油 15ml 番茄酱 70g 面粉 10g 水 1L 番茄 1个 黑胡椒 3g 节瓜 2个 迷迭香 5g 黄油 5g 牛肉 150g 小番茄 4颗 红酒 150ml 小土豆 15个 百里香 8g 白洋葱 1个 牛骨 1kg
做法步骤

  1. 在牛骨上抹一层番茄酱，放入烤箱，240度烘烤45分钟

  2. 胡萝卜，白洋葱，芹菜切块，放入烤盘中，加入番茄酱和面粉，继续烤制20分钟

  3. 将烤好的牛骨，蔬菜放入锅中，加入水，百里香，迷迭香，番茄，红酒，熬制三小时

  4. 节瓜，小番茄切块，放入烤盘中，加适量百里香，盐，黑胡椒，油搅拌后放入烤箱加热

  5. 过滤熬制好的酱汁

  6. 在锅中加入水，小土豆和盐，煮熟后，土豆切开，加黑胡椒和黄油搅拌

  7. 小火热锅，倒入油，煎牛排，再倒入红酒，关火，再次加热一下酱汁，摆盘，即可

做法4：红酒牛排

菜谱食材
蒜 ２瓣 盐 少许 黑胡椒 少许 精牛肉 ３００Ｇ
做法步骤

  1. 牛肉洗干净，切成一厘米厚的片状，蒜和红葱切末；

  2. 用刀背拍牛肉，不要怕拍烂，我大概拍了七八分钟；

  3. 放入黑胡椒、盐，加２０ＭＬ的红酒腌制，最好腌１－２个小时左右，我腌的时间长了，最好肉质不太嫩；

  4. 上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成熟；

  5. 起锅后，等十分钟再调汁。锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，倒入剩下的红酒，放入黑胡椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅了，浇在牛排上就可以了。

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