煎丸子的制作方法和步骤 特荐做法3篇

做法1：南煎丸子

菜谱食材
姜 一块 葱 一根 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 五花肉 500g 香菇 5朵
做法步骤

  1. 五花肉切碎，做成肉馅

  2. 葱、姜、香菇都切成细丁，姜要尽量切碎。

  3. 肉馅放进盆里，加入鸡蛋，适量的盐。盐可以少放些，因为后面还有个欠汁有盐味的。 鸡蛋打碎，按一个方向搅拌均匀。

  4. 再放入香菇丁和干淀粉按一个方向搅拌均匀。

  5. 然后放入葱、姜继续搅拌，分多次少量的加入清水搅拌。

  6. 之后我们来做调味汁，按老抽：料酒：生抽=1:1:1的比例调好调味汁。

  7. 将拌好的肉馅做成乒乓球大小的丸子，上油锅，油温不要太热，用文火煎丸子，要让丸子均匀受热，表皮酥脆就可以出锅装盘。

  8. 把煎好的丸子上蒸锅，倒进调好的调味汁，大火蒸30分钟左右。

  9. 蒸好的丸子要取出放进另外一个盘子里，剩下的调味汁留下用。换成炒锅，放少量油，放进葱、姜炒香，喜欢吃辣的朋友可以放些豆瓣酱。然后将蒸丸子剩下的调味汁倒入炒锅，加适量水淀粉勾芡放入少量糖。浇在蒸好的丸子上。完成！

做法2：南煎丸子

菜谱食材
姜 一块 葱 一根 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 五花肉 500g 香菇 5朵
做法步骤

  1. 五花肉切碎，做成肉馅

  2. 葱、姜、香菇都切成细丁，姜要尽量切碎。

  3. 肉馅放进盆里，加入鸡蛋，适量的盐。盐可以少放些，因为后面还有个欠汁有盐味的。 鸡蛋打碎，按一个方向搅拌均匀。

  4. 再放入香菇丁和干淀粉按一个方向搅拌均匀。

  5. 然后放入葱、姜继续搅拌，分多次少量的加入清水搅拌。

  6. 之后我们来做调味汁，按老抽：料酒：生抽=1:1:1的比例调好调味汁。

  7. 将拌好的肉馅做成乒乓球大小的丸子，上油锅，油温不要太热，用文火煎丸子，要让丸子均匀受热，表皮酥脆就可以出锅装盘。

  8. 把煎好的丸子上蒸锅，倒进调好的调味汁，大火蒸30分钟左右。

  9. 蒸好的丸子要取出放进另外一个盘子里，剩下的调味汁留下用。换成炒锅，放少量油，放进葱、姜炒香，喜欢吃辣的朋友可以放些豆瓣酱。然后将蒸丸子剩下的调味汁倒入炒锅，加适量水淀粉勾芡放入少量糖。浇在蒸好的丸子上。完成！

做法3：翡翠香煎丸子教程

菜谱食材
味精 2克 料酒 15克 胡萝卜 适量 酱油 3克 蚝油 5克 鸡蛋 1个 盐 2克 淀粉 50克 猪肉馅 500克 大葱叶 适量
做法步骤

  1. 给猪肉馅儿调味

  2. 把调好味的肉馅放在裱花袋中

  3. 用裱花袋把肉馅挤进大葱叶里

  4. 把它切成段

  5. 切好后装盘备用

  6. 锅中打入一个鸡蛋

  7. 把翡翠丸子放在鸡蛋上面

  8. 底部煎好之后用盘子扣过来煎另一面

  9. 翻过来煎另一面煎好取出

  10. 锅中放入葱姜胡萝卜丝

  11. 把姜皓的翡翠丸子放在锅中烧至入味

  12. 把烧丸子的汁淋在丸子上

  13. 出勺装盘即可食用

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