红烧肉的家常做法 特荐做法3篇

做法1：红烧肉土豆

菜谱食材
料酒 10克 干辣椒 1个 冰糖 10颗 盐 适量 香叶 1片 桂皮 少量 八角 2个 老抽 1勺 生姜 2片 五花肉 500g 葱段 适量 大土豆 1个
做法步骤

  1. 猪肉切拇指粗块，过水焯一下。

  2. 准备花椒，干辣椒，冰糖，香叶，桂皮，姜片，八角。

  3. 将肉放入高压锅，加入配料，加水没过肉即可。压好后，高压锅自然泄压。

  4. 土豆放入锅中加少许水炒熟至表面粘。取出备用。

  5. 将压好的肉和炒熟的土豆放入炒锅，加入高压锅中的汤，去除调料。大火炖一段时间将汤收了，出锅即可。

做法2：可乐红烧肉

菜谱食材
大料 两全瓣 可乐 600ml 姜片 3g 五花肉 1000g 红烧酱油 3茶匙 海天海鲜酱油 7茶匙（喝粥的厚陶瓷勺）
做法步骤

  1. 五花肉切成大块儿(切的目的是能放到锅里焯水不用太小越简单越好)

  2. 凉水入锅放入白酒或料酒，姜片和肉，开锅后撇去沫子(目的是去腥味洗肉)，一直等到沫子撇干净后关火把肉用温水洗一下(目的是给肉降温方便下面切块儿)

  3. 把肉切块儿，方法是把肉皮朝下放在板子上竖刀切成1.5厘米厚的肉片然后把肉片放案板上竖刀切成2厘米宽的肉块儿

  4. 关键步骤靠油。视自己锅的情况，便宜的锅就多放油，开火把火调到中小火，放入肉翻炒。如果有点巴锅就再调小火力。另外铲子要不停咔哧锅底把胡巴刮下去防止糊锅。大概靠个5分钟，看到锅里的油明显变多了就可以加可乐了。

  5. 倒入一瓶600ml可乐(针对1000g/2斤肉，肉少的按比例减少)放入7瓷勺海天海鲜酱油3瓷勺红烧酱油(也可以是老抽，主要上色和咸味儿，如果没有全加海鲜酱油也行适度多加两勺，因为海鲜酱油不咸)放入姜丝大料，加水至完全没过肉，开火后小火顿50分钟，中间翻几次锅防止糊锅，如果水不够了就补点水。

  6. 50分钟以后开盖开大火收汁，注意这很重要，不是顿50分钟就好了。收汁的目的是调咸淡味，按我说的调料比例把汁水完全收干咸淡味正好。先开大火然后汁越少火越小，铲子不停咔哧底防止糊锅，等听到略微听到噼噼啪啪油花蹦跳的声音就成了，立即关火出锅

  7. 大功告成来吃。另外想吃菜的可以加豆角或粉条，豆角放肉后30分钟后加，粉条要早点大概放肉10分钟后加。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 姜片 7片 老抽 10毫升 五花肉 400克 卤料 30g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，凉水下锅焯一下。

  2. 撇去浮沫，五花肉盛出。

  3. 肉汤保留。

  4. 准备好卤料（八角，草果，桂皮），干辣椒和冰糖。

  5. 卤料和干辣椒下锅炒香。

  6. 加入五花肉一起翻炒。

  7. 待五花肉有点焦黄的时候，下料酒，酱油。

  8. 加入肉汤和冰糖，加盖转小火慢煮。 时不时照看一下，翻一下，快收汁的时候加点盐。

  9. 起锅，开吃！

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