嫩豆腐做法详细步骤 做法集粹6篇

做法1：肉末嫩豆腐

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1大勺 大蒜 2瓣 水淀粉 3勺 瘦肉 100g 姜片 4片 蒜苗 2颗 嫩豆腐 2块 青红辣椒 各一个
做法步骤

  1. 豆腐切小方块

  2. 瘦肉剁碎

  3. 配料切好

  4. 热锅下油

  5. 放入姜片大蒜爆香，再放入剁好的瘦肉翻炒

  6. 再放入青红辣椒

  7. 再放入郫县豆瓣酱和料酒翻炒

  8. 再放入水煮开，再倒入嫩豆腐，继续煮

  9. 倒入水淀粉勾芡

  10. OK了，关火装盘（因为郫县豆瓣酱已经够咸了，不用再加盐了）

做法2：滑嫩豆腐脑

菜谱食材
清水 950g 麻油 少许 生抽 少许 黄豆 110g 内脂 2g
做法步骤

  1. 黄豆提前浸泡一夜

  2. 泡过的豆子充分吸收水分，膨胀，豆浆岀汁率会高一些

  3. 原汁机或者豆浆机，加入清水磨出豆浆

  4. 过滤下然后煮豆浆

  5. 煮开后继续煮3-5分钟后关火，等3分钟后加入内脂水（等待的时间可以用10g水化开内脂）

  6. 稍微搅拌匀后盖上锅盖，20分钟左右基本豆花就好了

  7. 然后喜欢吃啥口味的调料就看自己调了，我是偷懒了，啥都没加，用生抽，香油简单调味下，也吃掉了一碗。家里有材料的可以加点海带丝，豆腐丝或者紫菜啥的，美美的享受滑嫩嫩的豆花吧。

做法3：西红柿嫩豆腐虾汤

菜谱食材
大蒜 适量 盐 适量 葱花 几根 西红柿 100g 虾 适量 嫩豆腐 180g 玉米油 适量
做法步骤

  1. 西红柿切成小块，嫩豆腐也切成小块。

  2. 虾去壳，去掉虾线，清洗干净备用。

  3. 油锅烧至六成熟倒入玉米油，炒香大蒜。

  4. 加入西红柿炒至西红柿至9成熟。

  5. 倒入适量水，淹过西红柿。

  6. 烧开，倒入嫩豆腐大火煮2分钟。

  7. 倒入虾，加入少许盐，大火煮开即可。

  8. 撒入葱花，新鲜的汤汁做好了。

  9. 成品图。

  10. 成品图

做法4：嫩豆腐虾仁

菜谱食材
花生油 少许 虾仁 适量 嫩豆腐 2块 葱丝 少许 热水 适量 小米椒 3根
做法步骤

  1. 虾仁备好，是冷冻的话要解冻。

  2. 豆腐备好，可以在底部剪开个小口，容易往外倒。

  3. 热水下豆腐烫一下捞出。

  4. 热水下虾仁，汆熟，过凉水。

  5. 小米椒，葱丝备好。

  6. 热锅倒花生油。

  7. 放入葱丝和小米椒。

  8. 倒入豆腐。

  9. 加入蚝油和生抽。

  10. 加入虾仁翻炒，轻轻翻炒，我翻的就有点儿大了。

  11. 成品。

做法5：烧烤版烤嫩豆腐

菜谱食材
葱 1根 大蒜 5瓣 花椒粉 1勺 盐 1勺 葱花 适量 辣椒粉 4勺 洋葱 1/6个 小米辣 1个 嫩豆腐 500g
做法步骤

  1. 大蒜切沫 洋葱切小丁 辣椒面备用

  2. 将大蒜沫 洋葱碎 辣椒粉 花椒粉依次放入碗中搅拌均匀

  3. 锅中倒入适量的油烧至冒烟浇入碗中 再放一勺盐搅拌融化

  4. 嫩豆腐放入锡纸碗 没有锡纸碗也可以用其他能进烤箱的碗

  5. 将调好的佐料平铺在嫩豆腐上 喜欢吃更辣的可以加几个小米辣圈 放入烤箱上层190℃烤二十分钟

  6. 取出撒葱花

  7. 一定要超级嫩的豆腐口感太棒了

  8. 比烧烤摊的还好吃哦

做法6：香香彩蛋嫩豆腐

菜谱食材
鸡蛋 两个 油 一点 香菜 好几根 彩椒 自选 内酯豆腐 一盒 香菇牛肉酱 可换
做法步骤

  1. 拿盒豆腐拆开塑封，想办法把水滤一下，顺手切点儿洋葱香菜青红椒什么的

  2. 直接把豆腐扣到稍微一热加了点儿油的不粘锅里

  3. 想办法铲/切成厚片或者小块块，刮板刮刀锅铲菜刀都可以手边上有啥就用啥好了

  4. 转锅把豆腐晃荡散，倒上提前磕碗里哐哐打散的两三个蛋

  5. 盖上盖子中小火焖煎它两三分钟，大概是蛋液定型挺坚强小心晃锅能滑动的程度

  6. 抽空拿个碗，擓上两勺自己喜欢的拌饭/面酱，加小半碗水进去搅和匀

  7. 掀开一点点蛋饼边溜缝往里倒酱汁完事儿把蘑菇肉粒啥的扒拉到锅中间那样子

  8. 中大火稍微咕嘟咕嘟，瞅着表面没存汁确认豆腐和蛋挺有味了再往里撒开头准备好的彩椒粒

  9. 关火直接抱锅吃或者想办法完整挪盘里怼上把小香菜礼貌性欣赏两圈再吃

  10. 走了哟，明天见~

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