干炒牛河家常做法步骤 做法集锦3篇

做法1：干炒牛河

菜谱食材
姜 10克 酱油 20克 盐 10克 白砂糖 5克 生抽 5克 老抽 5克 大葱 30克 绿豆芽 50克 河粉 300克
做法步骤

  1. 牛肉清洗干净，切成丝，用豉油和生粉搅拌均匀，腌制半小时使其充分入味。葱洗净切段，姜去皮洗净切成细丝，豆芽洗净备用

  2. 大火烧热锅后放油，待油温至三成热时，把腌好的牛肉丝慢慢滑入锅中不停翻炒，炒至牛肉变白后盛出备用

  3. 将锅中余油烧热，下姜丝、河粉翻炒，然后将牛肉丝放进锅里，加入葱段、豆芽、彩椒丝一起翻炒，使之均匀地混合在一起。再加上老抽、生抽和糖继续翻炒均匀至熟即可

做法2：辣味干炒牛河

菜谱食材
洋葱 适量 牛肉 适量 绿豆芽 适量 青红辣椒 适量 姜葱蒜 适量 鲜河粉 适量
做法步骤

  1. 牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末；

  2. 鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开；

  3. 热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出；

  4. 热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起；

  5. 热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀；

  6. 最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可； 整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。

做法3：自创干炒牛河

菜谱食材
料酒 50ml 鸡蛋 2个 鸡精 5g 白糖 5g 韭菜 10g 洋葱 50g 卷心菜 200g 耗油 50g 绿豆芽 30g 河粉 500g 味极鲜 100ml 牛肉丝 100g
做法步骤

  1. 先把蔬菜洗好切丝待用

  2. 肉切丝待用

  3. 我看别的亲们会用到苏打，其实用蛋清腌肉效果是一样哒（而且是纯天然无添加的）。先用一个蛋清，然后用味极鲜20ml，耗油2g，料酒50ml,糖2g，所有的材料准备齐全后搅拌均匀腌制10钟待用。

  4. 鸡蛋一个整蛋加刚才腌肉用剩下的蛋黄搅拌均匀煎成蛋饼待用。

  5. 蛋饼切成1cm左右待用（是不是一下暴露了我的家乡，嘻嘻）

  6. 提前调制好酱汁，味极鲜100ml,耗油30g,鸡精5g,糖3g,搅匀待用。

  7. 如果喜欢吃辣的亲们可适当添加（我个人感觉这个的口感最好）

  8. 将肉丝炒到6分熟备用

  9. 到花生油50g，一定按照顺序放菜。油热后先放洋葱翻炒，半熟后卷心菜翻炒，然后是豆芽菜，鸡蛋条，韭菜，肉，河粉，最后一步将调好的酱汁倒在上面翻炒！

  10. 大功告成！！！味道真的比在饭店里吃到的还要赞！

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