懒人麻辣水煮鱼做法 做法集锦4篇

做法1：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 蛋清 两只 淀粉 适量 油 适量 香菜 适量 草鱼 两斤 豆芽 适量 干辣椒面 适量
做法步骤

  1. 将草鱼洗净去除内脏后切成鱼片，放入少许淀粉、料酒、蛋清腌制入味

  2. 锅里放入水将豆芽煮熟后捞出放入容器底部。

  3. 锅再次放入水放入姜片。再将腌制好的鱼片放进去住，先放入鱼头和鱼骨部分，最后放鱼片加少许盐。煮熟后捞出倒入容器中

  4. 将干辣椒面、花椒均匀放在鱼片上面，用热油浇在上面。

  5. 最后撒上香菜花

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 1块 胡椒粉 1勺 料酒 3勺 干辣椒 1小碗 葱 适量 大蒜 1颗 盐 1勺 淀粉 2勺 豆瓣酱 4勺 黑鱼 1条 干花椒 1把
做法步骤

  1. 鱼是我在买鱼的时候老板帮我片好的，所以这里就不写详细的片鱼步骤了。首先把鱼用清水多洗几遍洗干净，然后用料酒，胡椒粉，淀粉，盐，姜，葱白腌15分钟

  2. 可以随意搭配自己喜欢的配菜，我选的是豆芽，白菜和火腿肠，这个根据个人口味搭配，用水把菜焯熟铺在碗底备用

  3. 把姜和大蒜，部分干辣椒和花椒放锅里，中火炒出香味，然后放豆瓣酱一起炒出香味，加入高汤或者开水煮开

  4. 汤开后先放鱼头鱼尾和鱼骨，中火煮5分钟左右，然后就放入鱼肉，开了煮2分钟就可以了，煮久了鱼肉就不嫩了，把鱼倒入铺了配菜的碗里

  5. 另起一锅，把油烧热，把之前剩下的干辣椒和干花椒倒入，用小火慢慢炒出香味，这个步骤忘了拍照了

  6. 把炒香的干辣椒，干花椒和油一起倒在鱼肉上，再撒上点葱花，一份香喷喷的麻辣水煮鱼就做好了

  7. 味道不错

做法3：麻辣水煮鱼

菜谱食材
土豆 3-4个 黄瓜 2条 绿豆芽 适量 黑鱼 2斤左右 笋干 适量 水煮鱼调料 根据自己喜好买
做法步骤

  1. 绿豆芽放开水里烫一下捞起来放盆底

  2. 锅烧热后放入适量色拉油，再放入大蒜、姜、干辣椒，再放入腌制好的鱼骨头，炸一下，再放入土豆、辣椒酱包，翻炒后，加入适量开水，煮沸后，加入笋干（没有笋干可不放），沸水煮到土豆快熟之时，再放入黄瓜，等煮到土豆黄瓜熟后，捞起放入盆里，锅里留汤，放入腌制好的黑鱼片，大火烧2分钟左右，捞起后，放葱沫、香菜、辣椒面、花椒，另起锅烧适量色拉油，烧烫后均匀泼至调料上面，香喷喷的麻辣水煮鱼就出锅啦～

做法4：麻辣水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 15粒 郫县豆瓣酱 两勺 干辣椒 5-6个 花椒粉 适量 盐 适量 蛋清 半个 鸡精 适量 玉米淀粉 两勺 食用油 适量 葱姜蒜 适量 草鱼 1500g 白胡椒 适量 火锅底料 半包 各类蔬菜 适量
做法步骤

  1. 把鱼斜刀片成片，鱼骨头剪断，放料酒盐腌制。

  2. 把鱼片放入清水中清洗，去血水。

  3. 加入少许盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、料酒顺一个方向搅拌抓匀。继续加半个蛋清再向一个方向搅拌起粘性后加入两勺淀粉再次抓匀，加少许色拉油搅拌后腌制20-30分钟。

  4. 焯一下所有搭配蔬菜，大概一分钟左右捞出沥下水，倒入碗中垫底。

  5. 倒油，依次加入郫县豆瓣酱姜片火锅底料小火炒出红油再加热水，水开后稍微煮一会儿捞出渣子。 搅拌一下鱼片，转小火。一片一片的下鱼片，再加少许盐、鸡精调味，煮十秒左右倒入碗中即可。

  6. 在鱼上撒蒜末、葱花、红辣椒丁、花椒，浇上两大勺五成热的油出锅！！

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