宫保鸡丁怎么做 做法集合5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
酱油 一勺 葱 适量 青椒 一个 老抽 1勺 黄瓜 1根 花生米 一把 鸡胸肉 300g
做法步骤

  1. 各种材料都切丁

  2. 腌肉，把丁放入盐老抽酱油这个忘拍了

  3. 放油把花生米炸一下，火有点大了-_-|||

  4. 放油炒肉丁然后放葱姜蒜老抽多了！-_-|||

  5. 炒好出锅！有点黑了！酱油放多了！

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 半根 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 鸡蛋 1个 大蒜 5个 豆瓣酱 适量 黄瓜 半根 大葱 半根 鸡胸脯肉 1块
做法步骤

  1. 把黄瓜、胡萝卜、大葱、洗净切块备用。

  2. 糖、醋、酱油、蒜瓣按个人口感调好备用。

  3. 鸡胸脯肉切块加入鸡蛋清料酒研制备用。

  4. 热锅放油炒鸡胸脯肉，炒到快熟时盛出。热锅加入调好的汤汁，放入胡萝卜、豆瓣酱炒红，加入鸡胸脯肉翻炒，最后加入黄瓜、大葱翻炒出锅即可。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 白糖 适量 鸡脯肉 适量 花生仁 适量 大葱粒 适量
做法步骤

  1. 炸花生：用冷油炸：炸好后放在吸油纸上吸油。

  2. 鸡脯肉切成丁、码味上浆：加入胡椒粉、水、淀粉水。少许酱油。

  3. 大葱切粒、干辣椒切节、姜片、蒜片、花椒。

  4. 滑油：油温在2成左右下入鸡脯肉滑炒一下捞起。

  5. 锅中留少许底油、下入大葱、干辣椒、花椒、姜片蒜片炒香下入鸡肉和花生翻炒、（然后兑点芡汁：用小碗加点水、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、醋、最后加入干淀粉调勻）、倒入锅中一起翻炒后装盘即可。

做法4：家常宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 2小条 酱油 25g 糖 15g 姜末 1茶匙 蒜末 3瓣的量 麻油 少许 黄瓜 1/2条 白胡椒粉 少许 色拉油 适量 花雕酒 1茶匙 镇江香醋 15g 大红辣椒 1条 麻椒或花椒 15粒 葱白丁 2汤匙的量 生粉或普通淀粉 少许
做法步骤

  1. 切配原料: 鸡腿肉洗净后切丁，2cmx2cm~ 葱白切丁~ 姜蒜切末~ 黄瓜，大红辣椒切丁~ 干辣椒剪成段~

  2. 腌制鸡丁: 鸡丁+酱油1茶匙+生粉1茶匙，拌均匀后+1汤匙色拉油拌均匀即可~

  3. 宫保酱汁: 向我这样一盘菜的用量~ 酱油25g+镇江香醋15g+糖15g+花雕酒5g+白胡椒粉少许+清水40g+生粉1小勺~完成

  4. 炒: 炒锅烧热加入适量的色拉油，先把鸡丁炒熟后捞出备用~ 锅内再添加一点点色拉油，下麻椒和干辣椒，小火炒至干辣椒有点焦黄色后加入姜蒜末爆香，再加入红辣椒丁和黄瓜丁稍微煸炒后就倒入调好的酱汁，用大火煮滚。由于酱汁中添加了生粉所以煮滚后酱汁会变浓稠，此时加入事先炒熟鸡丁和几滴醋，翻炒均匀就完成了~

做法5：家常宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2勺 醋 2勺 糖 1勺 葱 适量 盐 2匙 淀粉 1勺 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 花生米 小半碗 鸡胸肉 2块 辣椒花椒 适量
做法步骤

  1. 先把准备材料备好

  2. 油热，炒好花生米

  3. 花椒炸一下，豆瓣酱和辣椒再翻炒

  4. 将腌制好的鸡丁翻炒

  5. 鸡丁最好炒熟

  6. 放入花生米和葱然后倒入准备好的调料翻炒熟

  7. 这样就炒好啦

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