辣子鸡做法详细步骤 优选做法3篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 干辣椒 根据自己口味 糖 少许 葱 少许 盐 适量 老抽 适量 鸡腿 2个 火腿肠 1根 青花椒 根据自己口味 油酥花生米 适量 麻花 适量 大蒜老姜 适量
做法步骤

  1. 鸡肉洗净，切丁，放老抽姜丝盐味精少许糖，料酒掩至30分钟

  2. 锅内放油将掩好的鸡肉炸至金黄捞起待用

  3. 锅内放少许油，放入独蒜，干辣椒青花椒炒后放入炸好的鸡丁，放酥花生，麻花，火腿肠丁翻炒放味精起锅，撒上葱花即可

做法2：随便做做就好吃的辣子鸡

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 干辣椒 20－30个 葱 1根 盐 1勺 鸡精 0.5勺 淀粉 2勺 生抽 2勺 白糖 1勺 麻椒 30个左右 芝麻 少许 鸡腿 一袋
做法步骤

  1. 鸡腿切2cm左右小块，加入料酒、半勺盐、两勺料酒、两勺生抽、两勺淀粉，抓匀，腌制20分钟

  2. 油温七成热，下入鸡丁油炸至金黄色捞出控油

  3. 锅中加入薄油，加入葱、姜、干辣椒、麻椒炒香，加入鸡肉，加入盐、鸡精、白糖翻炒均匀

  4. 撒上芝麻，继续翻炒均匀，出锅

做法3：辣子鸡翅

菜谱食材
姜 6片 蒜 4瓣 料酒 2勺 干辣椒 100个 葱 适量 生抽 2勺 鸡翅 500g 熟芝麻 10g 白胡椒粉 10克 耗油 1勺 十三香 10勺 青花椒 50g
做法步骤

  1. 买回来的鸡翅，一定要先一遍，用凉水泡一会，去去血水，可以去掉腥味。

  2. 从中间横着剁成两半。放两段葱白，三个姜片，耗油，生抽，料酒，十三香，白胡椒粉。腌制两个小时入味。

  3. 葱姜蒜切末

  4. 青辣椒，青葱切末。

  5. 葱姜蒜切末，干红辣椒，青辣椒切段备用。

  6. 鸡翅拍干粉，下锅炸熟。先用六成油温炸三分钟炸熟，再把油温提到八成复炸30秒，表皮炸酥。拍过干粉再炸能做到外酥里嫩。

  7. 锅留底油，把葱姜蒜，青花椒，干辣椒，青辣椒，依次下锅，炒出香辣味。再把炸好的鸡翅下锅颠炒几下。出锅前撒葱花和白芝麻。

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