如何做红烧鸡爪做法集萃4篇

做法1：红烧鸡爪

菜谱食材

料酒 3勺花椒 20粒冰糖 20粒生抽 2勺姜片半勺老抽 2勺大葱 1勺耗油半勺姜粉半勺十三香 0.25勺鸡爪 10只

做法步骤

鸡爪用开水焯一下，去沫
鸡爪用凉水冲洗两次，控干水。
锅中烧油，油热放入花椒（20多粒），起味将花椒捞出，放入冰糖（20粒）
冰糖化开（起泡），放入鸡爪，均匀炒上色。
倒入料酒、生抽、老抽、姜粉、耗油，炒一会（2分钟）
倒入水，没过鸡爪，大火煮开。倒入葱段、蒜片、十三香。
盖锅盖，小火炖40分钟左右。最后倒入盐，大火收汁即可。

做法2：红烧鸡爪

菜谱食材

干辣椒两人冰糖一块大蒜两颗盐两小勺八角一个生抽适量姜片五片老抽两勺黄酒适量小葱 1根鸡爪 9个

做法步骤

鸡爪洗净放入锅中倒入没过鸡爪的水放两片生姜和适量黄酒煮开，煮开后再煮5分钟起锅冷水冲洗干净备用。
将准备好的调味料倒入锅中煸炒两分钟。
鸡爪下锅翻炒几分钟放入适量的黄酒，生抽，老抽，继续翻炒。
大概炒6分钟后倒入准备好的冷开水。开水适量。加入两小勺盐，盖上锅盖，中火焖。
等汤汁收的差不多了，出锅撒上葱花即可。

做法3：红烧鸡爪

菜谱食材

料酒 2勺蚝油 1勺生抽 2勺白糖 1勺老抽 2勺食用油适量葱姜蒜适量柠檬半个鸡爪适量

做法步骤

鸡爪冷水下锅，煮开后捞出，冷水洗干净待用。
准备好葱姜蒜洗净，待用。
锅里放油，倒入生姜和蒜片翻炒。
再倒入鸡爪（有剩的三个鸡翅，也一并倒入）翻炒，待鸡爪颜色有发红后，准备倒入调料。
倒入：2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油，进行翻炒。
翻炒结束后，倒入冷水，没过鸡爪即可。倒入半勺糖提鲜。也可以放几片柠檬片。
大火煮开后转小火慢慢收汁。最后撒少许芝麻（小朋友喜欢）和葱花装饰。

做法4：红烧鸡爪

菜谱食材

姜三片料酒 1汤匙花椒适量糖 15克葱两段盐适量八角 2个生抽 1汤匙老抽半汤匙鸡爪 700克独头蒜一个

做法步骤

新鲜鸡爪，鸡爪切成两半。将鸡爪和冷水倒入锅中煮沸，两分钟后捞出。清洗表面鸡爪。
冷油下锅，将切好的蒜和生姜块儿放入锅中炒香。炒香后盛出备用。将糖放入锅中炒化。再把鸡爪放入锅中与糖一起翻炒，炒出焦糖色。
倒入冷水，没过鸡爪。放入生抽，老抽，炒香的佐料和一勺叉烧酱，再来一点高度白酒。大火转小火煮40分钟。汤汁还剩1/3倒入砂锅。砂锅在小火闷三分钟。

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