红烧茄子做法家常做法 做法集萃6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
土豆 一个 酱油 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 长茄子 三个 红薯 一个 味极鲜 适量 香炸粉 适量
做法步骤

  1. 把茄子、土豆、红薯削皮切成小块。（茄子也可以不用削皮）

  2. 把香炸粉和淀粉加水或成糊状，要是没有香炸粉就只用淀粉也可以。把所有切好的材料放入拌好的盆中搅拌均匀

  3. 先炸土豆和红薯，等土豆和红薯块炸好以后 最后炸茄子 茄子不要炸的时间太长

  4. 用一个空碗放一勺白糖 半勺盐 两勺味极鲜 半勺酱油 两勺淀粉 几滴香油，加入凉水拌匀备用。锅中放少许油把葱末和姜沫爆香 倒入炸好的土豆、红薯、茄子翻炒一下 倒入备用的调料 。等待收汁出锅之前放一些蒜末

  5. 成品

做法2：红烧茄子

菜谱食材
葱末 少许 蒜末 少许 葱花 少许 油 适量 生抽 适量 水 适量 茄子 3根约200g
做法步骤

  1. 将茄子洗净，切滚刀块备用。

  2. 锅内倒入多些油，烧开后倒入切好的茄子，用中火把茄子慢慢炸至金黄色捞起备用。

  3. 锅内适量油烧热后，下蒜末爆炒片刻，加入酱油、水和浓汤宝并搅拌至溶解。

  4. 倒入事先炸好的茄子继续翻炒收汁，最后撒上葱花。

  5. 浓汤宝使汤汁变得醇厚浓稠，口味饱满。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 花椒 少许 胡萝卜 半根 干辣椒 2个 酱油 少许 盐 少许 青椒 2个 鸡精 少许 白砂糖 少许 洋葱 少许 茄子 一个 香辣酱 少许
做法步骤

  1. 这样把茄子切好后用盐巴腌15分钟然后把水份挤掉。

  2. 用手挤掉水份后就是这样，味道可以吸收到茄子内部。

  3. 准备好这些胡萝卜，洋葱，青椒，大蒜，花椒干辣椒。

  4. 锅内倒入花生油先把花椒大蒜干辣椒翻炒直到有香味出来。

  5. 加入胡萝卜洋葱青椒，加入调味料，香辣酱，盐巴，白糖，图中有番茄酱可不加，个人喜欢。一直翻炒。

  6. 会发现越炒越干，这是因为水份又被茄子吸收了，同时味道也被吸收了，加入一些水，继续翻炒。直到茄子不再硬，很软了。就可以最后加入一些鸡精，翻炒一会就可以出锅了。

  7. 用的是这种香辣酱。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
茄子 500g 花椒大蒜粒 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切块，油锅倒入茄子加半勺水盖上盖焖，直到水焖干倒入半勺油放入花椒大蒜翻炒片刻，放入糖盐味精生抽老抽豆瓣酱适量继续翻炒。起锅前放入一点熟油钩芡起锅。最后一步为增加菜的亮度。

  2. 成品图。

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 5颗 酱油 适量 糖 适量 茄子 两个
做法步骤

  1. 将茄子去皮，切成滚刀块，用盐淹一下，大约二十分钟，腌出多余的水分。腌茄子的过程中，可以将蒜瓣切成粒。

  2. 热锅，倒油，待油热后，加入糖，等糖融化，加入腌好的茄子，不停的翻炒。

  3. 放入一点盐，酱油，等茄子八分熟的时候，倒入刚刚切好的蒜粒，再翻炒一下。出锅，可以了！

做法6：红烧茄子

菜谱食材
干辣椒 2～3条 酱油 一汤勺 糖 一茶匙 蒜末 2～3瓣 葱花 一些 鸡精 半茶匙 油 适量 茄子 一条 肉末 一些 淀粉汁 一些
做法步骤

  1. 将茄子切段，然后放入热油中炸一下，不要太久，，变金色即可

  2. 加油热锅，先放入干辣椒、肉末、蒜末爆炒，然后加入茄子与调料翻炒3～5分钟

  3. 上碟之后可根据个人口味加适量的葱花

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