炒面最正宗的做法 做法集萃6篇

做法1：卡通四色炒面片

菜谱食材
土豆 一个 胡萝卜 一个 青椒 一个 肉沫 少许 面片 适量
做法步骤

  1. 淘宝店铺买的卡通模具，很小很萌很可爱。

  2. 取胡萝卜，土豆片，青椒，用模具扣出造型。

  3. 杆几个饺子皮用模具弄出造型

  4. 烧水焯熟

  5. 盛出晾干备用

  6. 起锅煸炒肉沫，

  7. 所有原料放一起炒熟，如果不烂糊，可以放一点水煮一下。可以弄成汤面，我做的是炒面

  8. 大功告成

  9. 宝宝特别喜欢

做法2：上海韭黄炒面

菜谱食材
料酒 3ml 糖 一小勺 盐 一小勺 葱花 适量 淀粉 一小勺 油 适量 生抽 15ml 冬笋 一颗 面条 200g 韭黄 一把 猪里脊 100g
做法步骤

  1. 准备猪里脊一块，切成丝，加一勺淀粉少许水抓匀上浆

  2. 面条煮8分熟，沥干，放入3勺酱油，一勺油拌匀备用，韭黄洗净沥水备用，冬笋去壳切块，放水中煮熟后切丝备用

  3. 锅内放入一勺油烧热后下肉丝滑炒，加料酒3ml翻炒均匀

  4. 下韭黄、冬笋丝，炒熟盛起

  5. 再放一小勺油，下拌好的面条，用筷子散开

  6. 将炒好的韭黄冬笋丝肉丝倒入，调入少许盐糖调味，剪入葱花大火炒匀即可

做法3：甘蓝菜炒面

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 生抽 适量 植物油 适量 老抽 适量 面条 适量 甘蓝菜 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋3个，打入碗中。甘蓝菜洗净切块。

  2. 锅底放油，微热时放入鸡蛋炒熟。油温太高会破坏鸡蛋的营养成分。

  3. 锅底放油，八成热时放入葱花，然后倒入甘蓝菜翻炒，加入1勺生抽继续翻炒，快熟时加入炒好的鸡蛋、1勺盐翻炒均匀，炒熟关火加一点鸡精炒匀即可出锅。

  4. 锅中加清水烧沸放面条煮熟。

  5. 煮好的面条过一下凉水（这样面条就不会粘连），沥干水份待用。

  6. 锅底放油，油热后放入葱花，倒入面条快速翻炒，火不要太大，加入生抽、老抽、盐各一勺继续翻炒使颜色均匀，倒入炒好的甘蓝菜炒匀即可出锅！

做法4：豆角炒面

菜谱食材
干辣椒 适量 鸡蛋 两个 大蒜 一瓣 麻油 适量 里脊肉 一小块 姜丝 适量 郫县豆瓣 适量 豆角 适量 水面 适量 皎白 一个 味士达味极鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 准备好需要的食材。豆角抽丝，嫩一点就忽略。需浸泡一会，去除残留农药。再滚刀块切好置干净盘子。

  2. 皎白洗净切丝备用。姜、干辣椒切丝，蒜切碎。

  3. 将蛋打入干净的碗中，打蛋前加入些许细盐会使蛋更美味。热锅冷油，大概八成热下蛋，煎熟起出。

  4. 趁余温入底油加酸末姜丝干辣椒爆香，大火加入肉丝炒制加一点酱油。肉变色后依次加入豆角皎白鸡蛋。再加入处理好的面条，放入适量盐以及豆瓣酱。依个人口味，接下来就是拿起锅铲和筷子使劲拌匀味道。

做法5：杂锦炒面

菜谱食材
酱油 适量 蚝油 适量 胡萝卜丝 适量 肉丝 适量 娃娃菜 适量 面饼 2个 青瓜丝 适量
做法步骤

  1. 面饼2个、肉丝(放蚝油、生粉、白糖适量腌制好)、胡萝卜丝、青瓜丝、娃娃菜适量切好洗净备用。

  2. 首先将面饼和娃娃菜出水，把出过水的面条泡在冷水里备用。

  3. 热锅下油放胡萝卜丝炒一会。

  4. 放入肉丝炒一会，浇少许温水。

  5. 放青瓜丝炒一会。

  6. 将出过水的娃娃菜倒入炒均放少许盐调味装碟待用。

  7. 热锅放油下出过水的面条，沿锅边淋上调好的汁(蚝油、酱油、温水)焖一会。

  8. 倒入之前炒好的杂锦丝焖一会即可。

做法6：三丝炒面

菜谱食材
瘦肉 适量 洋葱 适量 青菜 适量 豆芽 适量 油面 适量
做法步骤

  1. 肉丝用料酒，生抽，淀粉腌制，热锅烧油，小火翻炒变色

  2. 放洋葱翻炒一分钟，放适量料酒，生抽，少许盐翻炒几分钟

  3. 放青菜豆芽，翻炒至五分熟

  4. 放油面后放老抽上色，着小火翻炒三分钟

  5. 出锅啦

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