炒面怎么做 做法集萃5篇
做法1:肉圆炒面
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将煮好的碱面用凉水过后沥水 将香油拌入 防止粘连
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炒锅入花生油、放入葱和鸡蛋翻炒 再倒入切成片的肉圆片和豌豆同炒装出
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锅入油 倒入面条翻炒 加酱油 盐少许加入2合炒 加少许开水软化一下面条
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出锅前放入菊叶 略炒 装盘
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做法2:忆年味之油炒面
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称好面粉,新手,做500克也行,熟练了再做1000克
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炒锅刷干净,然后倒入面粉,开始中火,之后小火,一定要不停的翻炒,以免糊底,这个很重要,炒到面粉微黄色,即熟,出锅
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用细筛子一边,筛出因为受热不均匀,产生的小面疙瘩,直接按碎,到面粉里也行,
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筛好的面粉,放到一个带盖的容器里收藏,保持干燥,可以放几个月
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准备好,各种自己喜欢的干果,花生,芝麻,瓜子仁,松子,榛子,核桃,都行☺️放什么完全看心情
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做好的炒面,和准备好的干果,
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小碗里放两勺炒粉,放入适量白糖,开水冲入,类似冲奶粉的方法,搅拌均匀,变成面糊,稀稠完全凭借个人喜欢
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再来一碗
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这套小木鸡
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做法3:炒面低油
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面条煮熟捞出,我用的是乌冬面
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煎个蛋,少油少油
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煎蛋剩下的一点点油,洋葱青椒全部放进去。把所有调味料放进去,加水,不能多,不能浸过洋葱(否则收汁要很久)。大火烧熟洋葱,里面还剩少量水时加入生菜,面,拌匀。大火收汁出锅。将蛋盖到面上。
做法4:炒面
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猪肉切丝(犯懒,切片了。。。),加姜丝,酒,盐,生抽,老抽,入味。加少量淀粉。最后加入植物油少许。待用。
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所有的蔬菜都切成丝。待用。
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意面入水煮熟,然后凉水过一下,用冰块镇一镇。晾干,用少量植物油拌一下,待用。
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热锅冷油炒肉丝,7分熟后,加入蔬菜,生抽老抽糖醋 以3:2:1:1调成汁后 加入。
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最后加入用油拌过的意面炒到均匀就好了。。。
做法5:炒面
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鸡蛋打散后下锅摊开,成形即可。
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加入适量油,爆炒火腿肠。
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面煮好捞起来过冷水后沥干水备用。
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调制酱料,2勺生抽+1勺老抽+1勺陈醋+1勺老干妈+半勺耗油+适量盐+适量糖。
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面下锅炒一下后倒入酱料翻炒均匀,加入蔬菜继续翻炒,之后可在锅边倒一点点水炒。
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最后加入一开始摊好的蛋,翻炒均匀。
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出锅!
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