炒面怎么做 做法集萃5篇

做法1：肉圆炒面

菜谱食材
酱油 适量 葱 少许 香油 适量 盐 适量 豌豆 少许 面条 一份 菊叶 一小把 牛肉圆 七个
做法步骤

  1. 将煮好的碱面用凉水过后沥水 将香油拌入 防止粘连

  2. 炒锅入花生油、放入葱和鸡蛋翻炒 再倒入切成片的肉圆片和豌豆同炒装出

  3. 锅入油 倒入面条翻炒 加酱油 盐少许加入2合炒 加少许开水软化一下面条

  4. 出锅前放入菊叶 略炒 装盘

做法2：忆年味之油炒面

菜谱食材
白糖 适量 小麦粉 1000克 各种干果 适量
做法步骤

  1. 称好面粉，新手，做500克也行，熟练了再做1000克

  2. 炒锅刷干净，然后倒入面粉，开始中火，之后小火，一定要不停的翻炒，以免糊底，这个很重要，炒到面粉微黄色，即熟，出锅

  3. 用细筛子一边，筛出因为受热不均匀，产生的小面疙瘩，直接按碎，到面粉里也行，

  4. 筛好的面粉，放到一个带盖的容器里收藏，保持干燥，可以放几个月

  5. 准备好，各种自己喜欢的干果，花生，芝麻，瓜子仁，松子，榛子，核桃，都行☺️放什么完全看心情

  6. 做好的炒面，和准备好的干果，

  7. 小碗里放两勺炒粉，放入适量白糖，开水冲入，类似冲奶粉的方法，搅拌均匀，变成面糊，稀稠完全凭借个人喜欢

  8. 再来一碗

  9. 这套小木鸡

做法3：炒面低油

菜谱食材
鸡蛋 一个 花椒粉 适量 盐 适量 青椒 半个 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 生菜 一颗 白胡椒粉 适量 辣椒粉 适量 洋葱 1／4个 黑胡椒粉 适量 耗油 适量 面条 适量
做法步骤

  1. 面条煮熟捞出，我用的是乌冬面

  2. 煎个蛋，少油少油

  3. 煎蛋剩下的一点点油，洋葱青椒全部放进去。把所有调味料放进去，加水，不能多，不能浸过洋葱(否则收汁要很久)。大火烧熟洋葱，里面还剩少量水时加入生菜，面，拌匀。大火收汁出锅。将蛋盖到面上。

做法4：炒面

菜谱食材
料酒 小勺 胡萝卜 半根 醋 一小勺 糖 小勺 大蒜 3片 青椒 一个 猪肉 少许 芹菜 一根 生抽 四小勺 木耳 三朵 老抽 两勺 生姜 三片 香菇 三个 意面 根据个人食量
做法步骤

  1. 猪肉切丝（犯懒，切片了。。。），加姜丝，酒，盐，生抽，老抽，入味。加少量淀粉。最后加入植物油少许。待用。

  2. 所有的蔬菜都切成丝。待用。

  3. 意面入水煮熟，然后凉水过一下，用冰块镇一镇。晾干，用少量植物油拌一下，待用。

  4. 热锅冷油炒肉丝，7分熟后，加入蔬菜，生抽老抽糖醋 以3：2：1：1调成汁后 加入。

  5. 最后加入用油拌过的意面炒到均匀就好了。。。

做法5：炒面

菜谱食材
鸡蛋 两个 盐 适量 生抽 2勺 白糖 适量 蔬菜 适量 老抽 1勺 面 300克 食用油 适量 耗油 半勺 老干妈 1勺 陈醋 1勺 火腿肠 2根
做法步骤

  1. 鸡蛋打散后下锅摊开，成形即可。

  2. 加入适量油，爆炒火腿肠。

  3. 面煮好捞起来过冷水后沥干水备用。

  4. 调制酱料，2勺生抽+1勺老抽+1勺陈醋+1勺老干妈+半勺耗油+适量盐+适量糖。

  5. 面下锅炒一下后倒入酱料翻炒均匀，加入蔬菜继续翻炒，之后可在锅边倒一点点水炒。

  6. 最后加入一开始摊好的蛋，翻炒均匀。

  7. 出锅！

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