怎么做麻婆豆腐详细做法 做法4篇

做法1：四川麻婆豆腐

菜谱食材
辣椒 少量 黑胡椒 少量 郫县豆瓣 少量 牛肉沫 2两 北豆腐 1块
做法步骤

  1. 牛肉沫用水洗一下，放入少量五香粉、料酒、几滴植物油拌匀待用。

  2. 北豆腐切成小块，用开水煮一分钟后捞出待用。

  3. 炒锅中放少量植物油烧热后加入葱花、姜末、蒜末爆香后加入牛肉沫翻炒变色。

  4. 加入两勺郫县豆瓣酱、一大勺辣椒粉和几个干辣椒，再加一小勺生抽提味，翻炒出红油。

  5. 加入之前处理好的豆腐，翻炒均匀，加入一炒勺水，大火盖盖闷三分钟。

  6. 汤汁少后加入少许水淀粉勾芡，出锅前淋入辣椒油、麻油及香油。再撒入一些葱花和现磨黑胡椒粉即可上桌

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 麻油 适量 豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块儿，姜切末，蒜切末～

  2. 坐锅加油（可用麻油代替植物油，不想太麻的就滴少许麻油），待热放入姜蒜末爆香加入适量豆瓣酱翻炒片刻～

  3. 加入豆腐，慢慢翻炒～加入少许盐，切记不要加太多，因为豆瓣酱已经是咸的了～翻炒片刻盛出即可

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 20g 花椒粉 5g 盐 5g 豆腐 1块约350g 辣椒粉 5g 肉馅 100g 蒜苗 50g 老干妈 1勺
做法步骤

  1. 豆腐洗净，切成小方块，焯一下去腥味。

  2. 蒜苗洗净，切小粒。

  3. 热锅凉油，放入猪肉末翻炒至水分煸干，下豆瓣酱，老干妈，辣椒粉炒出红油。

  4. 加适量水煮开，放入豆腐，中火炖制，加入盐调味。

  5. 加入适量水淀粉勾芡，撒花椒粉和蒜苗粒拌匀即可出锅。

做法4：家常版麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 1瓣 花椒 10粒 葱 1根 盐 适量 鸡精 半勺 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 白糖 半勺 豆腐 1块 食用油 适量
做法步骤

  1. 准备工作，豆腐切块，猪肉切末，葱蒜切末，淀粉用水化开备用

  2. 锅中烧水，水开后加一勺盐下豆腐煮一分钟捞出

  3. 另起锅烧油，油温五成热下入葱蒜豆瓣酱炒出红油

  4. 下入肉沫翻炒（如果是新鲜的肉炒之颜色变白就可以了），中途加入生抽和白糖提味

  5. 肉沫炒好后加半碗清水下入豆腐一起煮，煮一两分钟

  6. 煮好后倒入淀粉水勾芡，最后撒上葱花准备出锅

  7. 装盘上面撒点葱花点缀一下即可

  8. 成品图

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