烤鱼的家常做法步骤 精选推荐做法3篇

做法1：家常烤鱼

菜谱食材
姜 一块 酱油 若干 葱 一根 豆瓣酱 2大勺 香菜 若干 植物油 四两 莲藕 半斤 黄瓜 一根 辣椒粉 若干 五香粉 若干 孜然粉 若干 豆芽 一斤 干豆腐 一张 罗非鱼 2斤重
做法步骤

  1. 二斤二的罗非鱼，背上切开两道。鱼身抹盐，用姜片、料酒腌一下。为了防止溅油，放油锅前可在鱼身上拍点面。油五成热下鱼，防止粘锅可在油里放点盐或者热烧锅抹姜什么的。一边煎黄，动一下锅不沾了反面煎炸。油不能太小，时间长些，鱼身硬了就不会粘锅。鱼煎好后捞出。

  2. 鱼捞出后，藕片、干豆腐下水焯一下捞出。用鱼油加葱姜蒜炒香，放豆瓣酱、辣椒粉，放入藕片、黄瓜、豆芽、干豆腐炒一下，加水烧开，做成配菜。

  3. 配菜捞出来放烤盘底，把炸好的鱼放在上面，加上一些汤，放入烤箱。烤箱提前预热200度10分钟，再放入200度考20分钟。

  4. 烤好后拿出，把锅里的汤放入电磁炉，把烤鱼放入。

  5. 小火加热，揍是这样。

  6. 小火慢慢加热，这个冬天，你吃了吗？

做法2：麻辣烤鱼

菜谱食材
蒜 一头 花椒 适量 豆瓣酱 适量适量 鱼 一条 配菜 蔬菜适中
做法步骤

  1. 鱼买的时候杀干净，回家只要洗干净背后划几口就可以

  2. 腌制一小时，怕腥加了很多去腥的料！料酒，生姜，洋葱，大蒜，蒜头，花椒，盐！没有具体可数，适量加就可以！

  3. 腌制的时候就可以把配菜切好

  4. 切好菜准备做酱汁！半碗郫县豆瓣酱，一头蒜，姜切丁，孜然，花椒，辣椒，一起放油锅拌炒，炒香后加水，把菜加入炒5分熟！

  5. 放入生的藕片垫底，加腌制好的鱼，倒入刚刚炒好的酱汁水，（这是不要把刚才的菜放进去）烤箱200度上下火烤30分钟！然后放上刚才的菜继续烤15分钟即可！这样菜更入味

  6. 完成

做法3：不一样烤鱼

菜谱食材
姜 30g 料酒 20g 蚝油 5g 大蒜 30g 生抽 30g 白胡椒粉 3g 花生米 10g 食盐 5g 干辣椒段 10g 白芝麻 少许 孜然粉 2g 蒸鱼豉油 10g 花椒粒 10g 罗非鱼 750g 红油辣椒 20g 鲜薄荷 10g 蒜香辣椒粉 20g
做法步骤

  1. 干辣椒洗尽切断，鲜薄荷洗尽滤水备用，姜蒜切蓉，花生米炸好备用。将料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉、盐、鱼豉油调和成酱汁备用。

  2. 罗非鱼洗尽，特别是内壁，洗去黑膜。鱼身两面浅花刀，放入料酒腌制10分钟。热锅冷油，待油温起，放入罗非鱼，煎至两面金黄。将火调至中小火，慢慢往鱼身淋入调好的酱汁，鱼身两面都要浇至。慢慢让酱汁吃入鱼内。酱汁不要用完，留用。

  3. 吃味后，鱼盛装鱼盘，锅中留底油。将鲜薄荷放于鱼身表面。待用。

  4. 剩余酱汁，加入红油辣椒、蒜蓉辣椒粉，拌匀，调制辣椒酱。锅中底油烧热，先放入辣椒段炒制，略出焦香味后放入姜、蒜蓉，放入花生米，再放入辣椒酱。继续炒制出香味后，关火起锅，趁热浇至鱼盘内。

  5. 撒上白芝麻粒。OK！记忆中的“盘子鱼”上桌！

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