不一样烤鱼

不一样烤鱼菜谱做法

主料

姜
30g
料酒
20g
蚝油
5g
大蒜
30g
生抽
30g
白胡椒粉
3g
花生米
10g
食盐
5g
干辣椒段
10g
白芝麻
少许
孜然粉
2g
蒸鱼豉油
10g
花椒粒
10g
罗非鱼
750g
红油辣椒
20g
鲜薄荷
10g
蒜香辣椒粉
20g

不一样烤鱼做法步骤

1
干辣椒洗尽切断，鲜薄荷洗尽滤水备用，姜蒜切蓉，花生米炸好备用。将料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉、盐、鱼豉油调和成酱汁备用。
2
罗非鱼洗尽，特别是内壁，洗去黑膜。鱼身两面浅花刀，放入料酒腌制10分钟。热锅冷油，待油温起，放入罗非鱼，煎至两面金黄。将火调至中小火，慢慢往鱼身淋入调好的酱汁，鱼身两面都要浇至。慢慢让酱汁吃入鱼内。酱汁不要用完，留用。
3
吃味后，鱼盛装鱼盘，锅中留底油。将鲜薄荷放于鱼身表面。待用。
4
剩余酱汁，加入红油辣椒、蒜蓉辣椒粉，拌匀，调制辣椒酱。锅中底油烧热，先放入辣椒段炒制，略出焦香味后放入姜、蒜蓉，放入花生米，再放入辣椒酱。继续炒制出香味后，关火起锅，趁热浇至鱼盘内。
5
撒上白芝麻粒。OK！记忆中的“盘子鱼”上桌！

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