红烧肉家常做法步骤 精选推荐做法5篇

做法1：简单家常红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 五花肉 600g 杏鲍菇 2个 香料 如图
做法步骤

  1. 五花肉用沸水焯一下，食材备好

  2. 把肉先煎黄，比较香也不那么油腻

  3. 加水小火炖40分钟

  4. 成品

做法2：砂锅红烧肉

菜谱食材
姜 10片 蒜 2瓣 料酒 半瓶 干辣椒 1-2个 冰糖 25g 葱 100G 盐 不用 香叶 2片 桂皮 少许 八角 1个 生抽 3勺 植物油 少许 老抽 1勺 五花肉 800 耗油 1勺
做法步骤

  1. 葱洗净垫砂锅底

  2. 切姜片

  3. 准备配料

  4. 生姜垫底

  5. 红烧肉焯水，冷水下锅，肉变色光火

  6. 肉入砂锅

  7. 将剩余配料全部放入锅中，放置肉上，配料没过肉面，包括料酒、生抽、老抽、耗油、冰糖、香叶、干辣椒、八角、大蒜、桂皮

  8. 中火煮开

  9. 小火慢炖20分钟，肉反面继续炖20分钟

  10. 起锅

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 100ml 草果 1个 桂皮 少许 白糖 50g 生姜 1两 五花肉 1000g 大香 2个
做法步骤

  1. 选择上好的带皮五花肉1000克

  2. 将生姜切片，草果，大香，桂皮洗净备用

  3. 倒少许油，加入白糖，待油温到七八十度，白糖化成糖稀有细小气泡时将五花肉块倒入，大火快速煸炒

  4. 待肥肉部分油脂溢出，加入生姜桂皮大料草果，转中火翻炒，加入料酒，香醋少许

  5. 根据个人口味，再加入一些白糖，放一点老抽，然后倒入开水。请记住一定是开水，以淹过肉块为高限。大火煮沸后转小火慢炖。

  6. 小火慢炖约60分钟

  7. 可加入土豆或素鸡，吸收油脂，让红烧肉肥而不腻。

  8. 土豆不要加的太早，炖20分钟绵软即可。喜欢吃辣的朋友可以放几根朝天椒，汤汁收的差不多时加入适量的盐，味精，翻炒，味道合适后，关火，大功告成！

做法4：吕氏红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大料 适量 大蒜 适量 香叶 适量 桂皮 适量 生抽 适量 西兰花 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 准备好肥瘦相间的五花肉切块

  2. 准备后姜蒜大料桂皮香叶

  3. 用冷水下锅焯一下肉，去除肉内的血沫。焯肉时放姜及加入适量料酒。

  4. 肉焯完后捞出去除水分下锅，锅中放少量油将肉翻焯，去除肉内的油脂。

  5. 加入生抽及老抽上色

  6. 倒入热水，放入大料，桂皮，香叶。盖盖煮一个小时。中间要加入三到四次热水，最后出锅前加入西兰花。

  7. 完毕

做法5：好吃不腻像果冻一样的红烧肉

菜谱食材
盐 适量 啤酒 2瓶 五花肉 1斤 砂糖 适量
做法步骤

  1. 热锅后稍加一点点水 ，转中火炒糖，不要炒焦了哦！

  2. 待糖完全融化，颜色为深棕色后，倒入切好的五花肉进行翻炒。

  3. 待五花肉均匀上色后倒入两瓶啤酒

  4. 大火煮开后转中火，如果想节省时间也可以一直开大火，最后收汁时放盐。OK了，出锅装盘吧

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