小龙虾制作过程和步骤 做法集锦3篇

做法1：麻辣啤酒小龙虾

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 香叶 适量 茴香 适量 鸡精 适量 啤酒 适量 生抽 适量 黄瓜 适量 辣椒 适量 大葱 适量 豆芽 适量 蒜粒 适量 小龙虾 适量 魔芋 适量 耗油盐 适量
做法步骤

  1. 把虾子清理干净，滤水后过油锅。颜色变红后，起锅。

  2. 黄瓜和豆芽略炒，加少许盐装盘

  3. 热油，爆炒姜丝，辣椒，花椒

  4. 倒入小龙虾

  5. 倒入啤酒，加入香叶，茴香，魔芋，料酒，盐，酱油，转小火焖，五分钟开一次盖翻转

  6. 等汁差不多收干，放入蒜粒，大葱，加入少许鸡精

  7. 黄瓜和豆芽垫底

  8. 装盘，放些香菜叶点缀

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 小龙虾洗干净，去头，

  2. 放入油，放入调料，油爆香，

  3. 把辣椒，山胡椒油，干辣椒，辣椒粉，香叶，桂皮八角，全部放入，加点水煮…

  4. 全部变红可以出锅啦

做法3：鲜香版麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 20克 花椒 白搪瓷勺半勺 冰糖 4-6颗 大蒜 两头 盐 适量 香叶 5克 桂皮 10克 八角 3-4个 啤酒 小听的一听 生抽 四勺 植物油 200ml 熟芝麻 麻椒的一半 麻椒 花椒的一半 大葱 食指那么长一截 干辣椒段 成年女性手一把 白酒 四勺 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 小龙虾洗净刷好，切记，不要去虾线，否则肉不紧实，吃的时候从尾部抽掉就可以了。 清理的时候可以从头部1/3处（壳有一条凹陷缝的地方）剪开，去掉头须等。

  2. 油锅宽油，油冒烟后倒入小龙虾炸红备用。

  3. 炸过小龙虾的油烧热，倒入切好的葱姜蒜火锅底料桂皮八角花椒辣椒等炒香。

  4. 倒入小龙虾翻炒均匀后加入啤酒没过小龙虾

  5. 收汁阶段倒入生抽，盐等调咸淡。

  6. 起锅撒上熟芝麻。

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