鲫鱼豆腐汤做法图片

做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 生姜 适量 香葱 适量 老豆腐 1块 河鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 将鲫鱼去鳞去内脏及内壁黑膜后洗净

  2. 鱼背划开放盐腌制

  3. 旺火烧油锅鱼正反面煎熟，加入2碗水，放入料酒、生姜片，大火滚制成乳白奶汤

  4. 将豆腐切小方块倒入鱼汤内，继续煮沸，最后放盐，鸡精调味，洒葱花出锅

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
盐 适量 老姜 适量 鲫鱼 1条 小葱 适量 内酯豆腐 300g
做法步骤

  1. 直接上成品图！ 首先把鲫鱼清洗干净。PS:一般买回来的鲫鱼鱼鳞是清理干净了的，清洗的时候注意鱼鳃和鱼肚腹。

  2. 控血水，用盐和料酒将盐腌制5分钟，注意鱼肚腹也要抹上盐，方便入味。 PS:如果家里没料酒了，可以切老姜数片放进鱼肚腹里，料酒和老姜的作用是去除鱼的腥味。

  3. 热锅，用老姜将锅底涂抹一边，放入适量猪油，待油化开放入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄。 PS:用老姜涂抹锅底是防止煎鱼时鱼粘锅，用猪油是因为可以更好的出鱼的鲜味，鱼汤更鲜美，更白。

  4. 往锅里加入热水，切老姜数片放入锅中，如之前有放不用重复在放。大火烧开，改至小火，炖20分钟。

  5. 炖鱼时准备辅料，将豆腐切片，放入冷水中静置，将小葱切细末，放入盛汤的碗中。

  6. 待鲫鱼汤熬至雪白，放入豆腐，再熬10分钟。

  7. 准备出锅。PS由于鱼下锅时已抹盐，后边无需再加盐其他作料。

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
豆腐 1块 蒜瓣 5瓣 生姜 1块 枸杞 8～12粒 鲫鱼 1条 黄豆芽 50g
做法步骤

  1. 生姜拍散切丁，蒜拍散即可。鲫鱼洗净，用厨房纸巾吸干鱼表层的水或者放菜篮子沥干水分（只是有点会耗时间）。鱼表面干了，锅里倒多点油，大火烧热油（看油温可以往锅里丢一粒生姜末，如果生姜周边起泡并发出炸东西的声响，油温就差不多了）然后将鱼轻放进锅里

  2. 鱼进国后切勿翻动，大火先煎一分钟，然后转中小火继续煎三分钟，再继续转中火煎，期间可以用锅铲稍微推一下鱼，如果鱼能在锅里滑动就可以翻个了，如果不能就继续煎，当然你的锅是不沾锅，以上方法请无视直接煎七八分钟翻个；翻个后同样方法煎

  3. 双面都煎的差不多了就可以把生姜蒜放进油锅里开大火爆香，加白开水（一定要用热水，这样汤才会烧的白色浓香）大火烧开，将切成块的豆腐放进锅里，撒上适量盐，稍许糖，一点点米醋（或者黄酒或者料酒）一起小火煮二十分钟

  4. 时间到，转大火，放入豆芽菜和枸杞闷煮两分钟，然后就起锅盖～

做法4：简易版鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 胡椒粉 少量 料酒 少量 葱 3段 盐 适量 鸡精 少量 豆腐 1块 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 将鱼杀好洗干净去鱼鳞，身上抹上盐，肚子里藏一片姜，倒少许料酒等待10分钟去腥

  2. 锅内烧干水分，一块姜擦抹锅底，这样不容易粘锅~

  3. 热锅冷油，油可以稍微多点。放入腌制好的鲫鱼，在煎鱼的时候轻轻的摇动锅。

  4. 煎的时候不要频繁的去翻动，要不然皮会容易掉的，煎好之后再煎一面。

  5. 建好之后，锅里放入适量开水，没过鱼身即可，放入小葱，大火烧开猪沸，一定要大火，要不然汤就不是奶白的。

  6. 然后煮开一会加入豆腐，倒入盐，胡椒粉，煮开即可出锅

  7. 图一

  8. 图二，喜欢就收藏一下试试吧~

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