馒头的家常做法正宗 做法集锦3篇

做法1：馒头片

菜谱食材
鸡蛋 2只 盐 少许 油 少许 白馒头 2只
做法步骤

  1. 两只蛋打成蛋液加少许盐，馒头切片，1cm厚度

  2. 热锅放油，然后夹一片馒头片蘸蛋液，两面都均匀蘸到蛋液再下锅小火煎。 我的不是平底锅，要保证锅底周边都有油，可以拿起锅荡一圈油，锅底周围没油的话放下馒头片会粘锅。 一定要蘸一片再煎一片，不要几片一起放进蛋液里！难弄均匀不说，会吸很多蛋液的！

做法2：南瓜花样馒头

菜谱食材
清水 30克 酵母 5g 熟南瓜泥 (230g
做法步骤

  1. 南瓜去皮，切小块，大概蒸25分钟。

  2. 把蒸熟的南瓜泥 用勺子捣成泥，放凉待用。

  3. 先放液体后放粉类的顺序，清水-白砂糖-中筋面粉A-熟南瓜泥-酵母按顺序倒入面包机桶里。

  4. 把面包桶安装在面包机上。启动菜单自定义和面，揉13分钟。

  5. 分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉，可以进入发酵阶段啦。

  6. 把面团取出稍微滚成圆球形，放回面包桶里盖上盖子，启动菜单发酵进行首次发酵。

  7. 发酵至原先的2倍大（大概1小时）

  8. 用手指沾点干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。

  9. 面团里再加入中筋面粉B，启动菜单自定义和面，揉13分钟。

  10. 分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉。

  11. 把面团取出，如果觉得黏的话，按板撒点面粉，把面团放案板上揉均匀。

  12. 揉好的面团表面非常光滑，切面口光滑无粗大气孔。

  13. 把面团揉圆按扁，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形大面片。

  14. 用刀上下左右修齐。

  15. 薄薄的刷一层油。

  16. 从一侧卷起

  17. 滚成圆棍

  18. 分割成两节

  19. 取其中一节切割成“V”字状的三角。

  20. 取一份三角尖朝上。

  21. 用筷子在中间按压一下

  22. 都做好啦

  23. 取剩下的一节

  24. 用刀切成等分的面胚。

  25. 取两个面胚，尾部相对（接触面抹点水）。

  26. 用筷子向中间夹紧，不可以夹断喔。

  27. 用剪刀剪开4个花瓣

  28. 冷水上锅，醒发20分，蒸15分钟，再闷5分钟，即可开锅出炉。

  29. 成品

  30. 成品

  31. 成品

  32. 成品

做法3：西瓜馒头

菜谱食材
糖 30 高筋面粉 700g 泡打粉 适量 黑芝麻 适量 酵母粉 7g 菠菜汁 30g 红曲粉 4g
做法步骤

  1. 300g面粉➕4g红曲粉➕3g酵母➕30g糖➕黑芝麻➕150g温水揉成红色面团作西瓜瓤；400g面粉➕200g菠菜汁➕4g酵母揉成绿色面团作西瓜皮。至温暖处发酵至原来的两倍大

  2. 发好的面团略揉入一些泡打粉，盖上保鲜膜醒发15分钟

  3. 将醒好的面团揉匀、排气，揉至面团切面无蜂窝孔，再将两种颜色的面团分别分成14或15等份，揉圆

  4. 将绿色小面团擀成薄片，包入红色面团，收口捏紧朝下。如果动作慢，包到后面，红色面团会泡发，这时要重新捏紧排气再包

  5. 快包完时锅内烧水，熏空蒸笼

  6. 把熏热的空蒸笼移离锅，放在灶台上，将馒头胚放进蒸笼，利用笼内的余温进行二发。切忌直接放在锅上二发，一定离锅，用余温即可。二发约15-20分钟，表面湿润发黏，即可上锅大火蒸，上汽后再蒸15分钟关火，关火后焖3分钟再开盖

  7. 成品图

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