西瓜馒头

西瓜馒头菜谱做法

主料

糖
30
高筋面粉
700g
泡打粉
适量
黑芝麻
适量
酵母粉
7g
菠菜汁
30g
红曲粉
4g

西瓜馒头做法步骤

1
300g面粉➕4g红曲粉➕3g酵母➕30g糖➕黑芝麻➕150g温水揉成红色面团作西瓜瓤；400g面粉➕200g菠菜汁➕4g酵母揉成绿色面团作西瓜皮。至温暖处发酵至原来的两倍大
2
发好的面团略揉入一些泡打粉，盖上保鲜膜醒发15分钟
3
将醒好的面团揉匀、排气，揉至面团切面无蜂窝孔，再将两种颜色的面团分别分成14或15等份，揉圆
4
将绿色小面团擀成薄片，包入红色面团，收口捏紧朝下。如果动作慢，包到后面，红色面团会泡发，这时要重新捏紧排气再包
5
快包完时锅内烧水，熏空蒸笼
6
把熏热的空蒸笼移离锅，放在灶台上，将馒头胚放进蒸笼，利用笼内的余温进行二发。切忌直接放在锅上二发，一定离锅，用余温即可。二发约15-20分钟，表面湿润发黏，即可上锅大火蒸，上汽后再蒸15分钟关火，关火后焖3分钟再开盖
7
成品图

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