水煮肉片怎么炒才好吃的做法 做法集锦3篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
味精 少许 花椒 少许 鸡精 少许 豆瓣酱 50g 白糖 少许 红油 100g 黄豆芽 100g 牛里脊 200g 黄瓜一段 100g 葱两根左右 少许 蒜子四个 适量 干辣椒四个左右 适量
做法步骤

  1. 牛里脊切片，我个人主页有腌制牛肉片方法。豆芽洗净，黄瓜切片。干辣椒切段，葱切段，蒜子切一半蒜末，一半蒜片。

  2. 红99底料，周君记香水鱼调料，豆瓣酱.放容器中搅拌均匀备用（辣椒调料）

  3. 中火，锅里放适量油，加入适量葱段，蒜片，干辣椒炒香，加入豆芽，黄瓜翻炒均匀，调味加入适量的鸡精，盐，味精，10克左右的水翻炒均匀。

  4. 乘入容器中备用。

  5. 另起一锅，大火锅里加入500～700克左右的高汤，鸡汤，水都可以，烧开后加入备用的辣椒调料，在加入少许鸡精，味精，盐，白糖。

  6. 烧开后密漏打捞出锅里辣椒调料。

  7. 放入腌制好的牛肉片煮至九分熟。

  8. 连汤肉片一起乘入备用的豆芽里

  9. 洒上葱花，蒜末，干辣椒，花椒，喜欢吃变态辣的可以洒辣椒粉，我做的变态辣，还可以放点芝麻

  10. 大火，锅烧热加入适量红包，烧至冒青烟。

  11. 烧至肉片上，吱吱的，香味扑鼻而来

  12. 最后洒上香菜即可。

  13. 成品

做法2：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 一只 淀粉 适量 油 适量 黄豆芽 适量 猪里脊 适量 娃娃菜 适量 红油豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切薄片加酱油、料酒、淀粉、蛋清朝一个方向拌匀，入味

  2. 把娃娃菜洗净切好跟黄豆芽一块下锅炒熟，铺在碗底

  3. 汆肉片，到八分熟，捞出备用

  4. 炒锅烧热油下红油豆瓣酱，一定要炒出红油，下肉片，加盐，出锅码在菜上

  5. 葱、姜、蒜剁成末和花椒、干辣椒放在肉片上，炒锅烧热油倒在料上，出现噼噼啪啪的声音，大功告成！

做法3：水煮肉片

菜谱食材
猪里脊 适量
做法步骤

  1. 将里脊用蛋清淀粉，酱油，鸡精，盐腌制10分钟

  2. 将辅料炒熟做铺垫

  3. 锅中入油将腌制好的肉片快速炒一下，再过冷水

  4. 洗锅，倒油，爆香干辣椒葱姜蒜花椒，迅速加入豆瓣酱炒出红油后加入矿泉水

  5. 将过冷水的肉片倒入，再放莴笋条，煮开后倒入装有铺垫的碗内

  6. 洗锅，入油入麻椒，倒入碗内，撒上葱花香菜

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