毛血旺的家常做法 特荐做法3篇

做法1：山城毛血旺

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 草果 适量 木耳 适量 鸭血 适量 豆皮 适量 金针菇 适量 鳝鱼 适量 黄喉 适量 麻椒 适量 胡椒 适量 火腿 适量 泡椒 适量 黄酒 适量 莴笋 适量 豆芽 适量 魔芋 适量 豆蔻 适量 肥肠 适量 毛肚 适量 重庆火锅调料 适量
做法步骤

  1. 鸭血、火腿切厚片，轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。

  2. 各种时蔬洗净，分各自特点切。

  3. 把易熟的蔬菜炒至7成熟后出锅放入盆内垫底。

  4. 火锅底料用水化开和各种香料放入锅内烧煮出味。

  5. 分各个主料的注明的易熟度分批次下锅，共煮后倒入盆内。

  6. 炒锅烧热，倒油烧至快冒烟时，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆中。香菜点缀即可。

做法2：无辣不欢毛血旺

菜谱食材
姜 适量 蒜 半头 料酒 2勺 糖 1勺 葱 适量 生抽 1勺 木耳 100克 鸭血 300克 金针菇 100克 鹌鹑蛋 6个 耗油 1勺 油菜 80克 豆芽 100克 火锅底料 80克 牛百叶 100克 油豆皮 80克 方火腿 100克 宽粉 120克
做法步骤

  1. 鸭血取出洗净，切5mm厚片，火腿切片，油豆皮切条，鹌鹑蛋去皮，木耳泡发，牛百叶洗净

  2. 金针菇洗净撕散，豆芽洗净

  3. 锅中热油，放入姜葱沫炒香，放入火锅底料改小火炒散，烹入料酒加1升开水

  4. 放入耗油，糖，生抽和适量盐

  5. 取一只大碗，将豆芽铺在碗底备用。 将除了油菜以外所有食材放入锅中炖2分钟，出锅前放入油菜

  6. 将锅中食材盛入大碗中，倒入适量汤汁没过菜，蒜切沫，香葱切段，铺在上面

  7. 蒜沫淋热油，完成

  8. 耗油和糖遇到牛油锅底非常提味！

做法3：毛血旺

菜谱食材
胡椒粉 适量 生菜 适量 黄瓜 1根 葱姜蒜 适量 豆芽 适量 火锅底料 适量 火腿肠 1根 肥肠 适量 牛百叶 适量 青剁椒 适量 羊血 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 豆芽羊血焯水备用

  3. 锅内加油葱姜炒香

  4. 将生菜豆芽羊血炒一下

  5. 在将黄瓜肥肠牛百叶火腿肠焯水

  6. 焯水后过一下凉水

  7. 锅内加油葱 姜 火锅底料 青剁椒 干辣椒 麻椒炒香加水

  8. 放入主料，煮透入味，加盐 糖 鸡精 生抽

  9. 装盘 好吃的毛血旺就完成了

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