烧鹅的家常做法 特荐做法6篇

做法1：素烧鹅

菜谱食材
糖 适量 油 适量 生抽 适量 豆腐皮 2-3包 水 适量 老油 适量
做法步骤

  1. 豆腐皮3张一叠，卷起，用线捆扎

  2. 2勺生抽，半勺老抽，1碗水，将捆好的豆腐皮浸泡1小时左右直至变软

  3. 水开后蒸6、7分钟，取出后分开冷却防止粘连

  4. 冷却后切块，将刚才浸的汁水及蒸出来的水混合，再加1勺生抽、2勺油、小半勺糖，中小火煮直至汁水基本收干，盛起。

做法2：红烧鹅

菜谱食材
土豆 适量 蒜瓣 适量 姜片 适量 辣椒 适量 蒜苗 适量 鹅肉 适量 豆咝 适量
做法步骤

  1. 把剁好的鹅肉放进锅里干煸。

  2. 炒出金色就把姜片、蒜头爆炒。

  3. 放入一点盐，一点老抽、

  4. 倒入适量的水，最好是差点就盖过鹅肉就好。开始小火慢煮。

  5. 等汤汁变溶时把土豆倒进去、（看个人口味，可以放香芋、等、也可以不放）继续焖锅。

  6. 等土豆熟了。就把这些放进去。还有豆咝。不要停的翻炒，试一试味。看看要不要调一下。

  7. 出锅时放点糖，它能让汤汁变得不那么稀，也很美味。最后都抢着用汤汁拌饭吃！

做法3：东莞烧鹅

菜谱食材
秘制 1个
做法步骤

  1. 1把鹅洗干净用酱油和配料给鹅按摩入味

  2. 把鹅挂起吹干！

  3. 吹干了把自制脆皮水给鹅再按摩一次，还有把配料入肚，记住杀鹅时这口尽量开下一点小一点。

  4. 挂起来吹干，为节省时间，用风扇吹。身干了可以放烧鹅炉烧了，东莞大岭山人家家有一炉的。40分钟就0k了，荔枝柴味道好一点。

做法4：蒜苗啤酒烧鹅

菜谱食材
大料 1个 蚝油 适量 盐 适量 桂皮 1块 啤酒 500ml 姜片 少许 蒜苗 4根 陈皮 1块 糖色 2勺
做法步骤

  1. 鹅肉砍好飞水

  2. 配料都准备好，蒜白和蒜叶分开。这蒜苗是自己种的，所以小点儿

  3. 炒糖色放一点点油，这样子糖不会粘锅，一般一碗水就够了，因为还有啤酒。

  4. 放入大葱段八角桂皮鹅肉一起翻炒，加入适量料酒，家里没有料酒的朋友可以用白酒代替

  5. 炒干后加入糖色和啤酒，根据个人口味放适量盐调味。大火烧开小火慢炖30分钟，最后大火收汁。

  6. 放入蒜白翻炒两下加入蚝油翻炒，最后放蒜苗叶子翻炒出锅

  7. 在家懒得摆盘

做法5：杭帮菜之素烧鹅

菜谱食材
糖 适量 生抽 3-4汤勺 豆腐皮 6张 老抽 1汤勺 开水 适量
做法步骤

  1. 先将生抽老抽糖加入开水，做好料汁

  2. 豆腐皮两张一起，按照叠被子的方法叠好

  3. 入油锅将两面略微煎一下，火不能太大，以防焦掉。煎好后浸入料汁，待用。

  4. 将所有的豆腐皮和料汁一起入锅煮，用小火。煮大概5分钟或者料汁收干，即可出锅！

做法6：红烧鹅

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 辣椒片 适量 鹅肉 一只
做法步骤

  1. 一锅鹅肉

  2. 葱姜备好，油锅热了先放姜

  3. 鹅肉下入油锅翻炒，倒入酱油和水

  4. 鹅肉烧的差不多的时候放入辣椒片

  5. 最后放入葱装盘。。。。好好吃啊╭(╯ε╰)╮

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