韭菜炒鸡蛋怎么做好吃又营养 特荐做法4篇

做法1：韭菜炒鸡蛋

菜谱食材
鸡蛋 1-2只 韭菜 200g-500g 食盐 6g 大豆油 50-80ml
做法步骤

  1. 韭菜的选择很重要，以前在老家自种的都是那种叶子很细的韭菜，味道很香（含水量低，盐放少了不好吃）。进城后，买到的韭菜品种很多，最近常买到得是一种叶子较宽，很饱满含水量看起来比较高的品种，吃起来有股甜味，少放盐口感也很好，比较健康，推荐。首先根据自己喜好可以选择是否切去根部。

  2. 洗净并切成2cm左右的小段，注意太长的话炒出来卖相不好（太长吃起来费劲，说不定也不好消化，个人不太喜欢）。

  3. 个人喜欢再次冲洗一下再炒，这样可以增加菜里含水量，溶解掉更多的盐。

  4. 油下锅，中火加热，直到开始微微起泡。

  5. 打入鸡蛋，没错就这样，不要预先打成蛋液，个人喜欢蛋白蛋黄分离的感觉，各有各的味道，当然如果你喜欢混合的味道，可以先搅拌成蛋液，毕竟饮食也是道，道无常形。

  6. 在成为真正的荷包蛋前，请一定用铲子把鸡蛋搅碎并翻炒，直到如图油产生好多泡沫，如果喜欢鸡蛋微焦的口感，可以再煎一会。

  7. 倒入韭菜，大火翻炒10秒左右。

  8. 加入盐，继续翻炒，盐都量根据自己需要，为了体验食材自身的味道，个人建议少加盐，6g即左右可。

  9. 韭菜很容易熟，30-60s即可出锅。

做法2：蟹肉韭菜炒鸡蛋

菜谱食材
鸡蛋 3个 盐 4克 油 8克 韭菜 适量 海蟹 适量
做法步骤

  1. 海蟹蒸熟剖出肉

  2. 加入鸡蛋，韭菜碎，盐，少许鸡精，白胡椒搅拌均匀

  3. 锅内放底油，油温升高后倒入蛋液

  4. 炒熟成型即可

做法3：韭菜炒鸡蛋

菜谱食材
蒜 两瓣 鸡蛋 三只 盐 一小勺 韭菜 一把
做法步骤

  1. 将韭菜洗净切碎，鸡蛋打碗里，放少许盐，搅拌均匀

  2. 锅内倒油，油热倒入鸡蛋

  3. 放入韭菜，搅拌，盛盘里。孩子哭闹走开了下，回来炒得有些过火了

做法4：韭菜炒鸡蛋

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 油 适量 生抽 2勺 韭菜 1把 青辣椒 4个
做法步骤

  1. 鸡蛋煎好备用

  2. 韭菜摘洗干净切1cm段，辣椒切好备用

  3. 油热后下韭菜梗，辣椒翻炒

  4. 翻炒半分钟后下鸡蛋翻炒，放盐，生抽调味

  5. 调味后，放韭菜叶子翻炒，沏水煮半分钟

  6. 出锅

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