豆腐蒸蛋怎么做

做法1：豆腐蒸蛋

菜谱食材
蚝油 适量 鸡蛋 2个 盐 适量 油 适量 生抽 适量 瘦肉 100克 豆腐 半盒 老抽 少量 小葱 5克
做法步骤

  1. 先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。

  2. 鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸，继续蒸大约10分钟左右，差不多就可以了，喜欢蒸蛋羹厚一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调整，1：1左右就差不多了。

  3. 瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏匀。锅内放油，开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀，加150ml左右水盖上盖子煮一会儿，等到汤汁有点稠时，就可以了。

  4. 这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就OK了!

做法2：豆腐蒸蛋

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 鸡蛋 适量 香油 适量 盐 适量 嫩豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成片放到深盆中。

  2. 鸡蛋打在碗中，加盐、料酒、水打散。

  3. 蛋液过滤到装豆腐的盆中，锅中放水烧开，把盆子放到蒸架上。

  4. 蒸了10分钟，淋上适量香油和凉拌酱油，一道美味就完成了。

  5. 在美美的喝上一瓶番茄饮料吧，每一口都是满满的营养，不仅原汁原味，对身体有益的饮料。

做法3：低脂低卡虾仁西兰花豆腐蒸蛋

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 1勺 豆腐 150g 西兰花 80g 虾仁 6个 美味鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 准备虾仁、两个鸡蛋，西兰花切成小朵，豆腐切块铺在碗底

  2. 水烧开，将西兰花焯水1分钟后捞出

  3. 将鸡蛋打入碗中，加1勺盐

  4. 再加入6勺温开水

  5. 鸡蛋液过筛倒入铺好豆腐的碗中

  6. 将虾仁和西兰花铺在碗里摆个造型

  7. 锅中水烧开，上锅蒸15分钟至蛋液凝固

  8. 最后淋入适量的美味鲜酱油即可，开吃～

做法4：肉末豆腐蒸蛋

菜谱食材
料酒 1勺 鸡蛋 2个 盐 适量 猪肉 100克 生抽 1勺 白糖 少许 玉米淀粉 小半勺 老抽 半勺 生姜 5克 白胡椒粉 半勺 香葱 2根 小米辣 2个 内酯豆腐 1盒 胡姬花古法花生油 15克
做法步骤

  1. 将内酯豆腐倒入碗中，猪肉洗净后放入料理机搅打成肉末，生姜、小米辣、香葱切碎备用；

  2. 肉末碗中倒入1勺生抽、1勺料酒、小半勺白胡椒粉、少许白糖和适量食盐，搅拌均匀后腌制入味；

  3. 将内酯豆腐用刀划几下方便入味，然后将鸡蛋磕入；

  4. 将豆腐鸡蛋碗放入蒸锅中，大火上汽后，继续蒸8分钟左右，然后取出冷却备用；

  5. 起锅倒入花生油，油热下入肉末，快速翻炒至变色；

  6. 倒入辣椒碎和姜末，煸炒出香味；

  7. 调入1勺蚝油和半勺老抽、适量盐，翻拌均匀；

  8. 将小半勺淀粉和半碗清水搅拌均匀成薄淀粉水，然后倒入锅中；

  9. 煮至汤汁粘稠后倒入葱花碎，并翻拌均匀；

  10. 将炒好的肉末均匀淋至豆腐鸡蛋碗中，撒上葱花，稍微翻拌即可食用。

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