糖醋小排的制作方法和配料做法集锦3篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材

肋排 400g

做法步骤

肋排切块，洗净，焯水
加入葱，姜，料酒，水大火煮开，后开小火煮！此时水要多一些！这个过程要耐心一点，煮的时间比较长。
煮到水刚过排骨，而此时排骨已经酥烂，这时加入红烧酱油和一品鲜，略微翻炒几下
加入冰糖
如图这个时候可以加醋了！
最后收汁出锅！

做法2：家常懒人糖醋小排

菜谱食材

姜三四片料酒 15克醋 45克糖 30克葱一小段生抽 30克番茄酱适量肋排 500克

做法步骤

1、买来的排骨最好焯个水，干净卫生，顺便去去血水
2、利用焯水的时候把糖醋汁配好。即把料酒、生抽、糖、醋混合在一起
3起锅，放适量食用油，把葱姜爆香
4、倒入焯水后的排骨翻炒一下
5、把混合好的调味汁倒入，翻炒均匀
6、加入开水，没过排骨，然后保持大火烧开锅，转小火炖40分钟
7、等汤汁收的差不多了时候把葱姜捞出来，继续保持小火
8、加入番茄酱。这一步追求色泽和口感的可以照做，感觉无所谓颜色的也可以不加番茄酱
9、继续小火收汤汁，直至最后没有汤
10、成品！

做法3：好吃到舔盘子的话梅糖醋小排

菜谱食材

姜 2片料酒 1勺排骨 500克冰糖 130克醋 130 盐 1克大葱一段红曲米一把九制话梅 1包

做法步骤

排骨泡水两个小时，去除血水。时间赶稍稍清洗下也可以。焯水，捞出沥水。
起锅放油，油温4成热。放入沥干水分的排骨，如果排骨水分没干，请注意不要把油溅到自己身上。稍微的煎炒一下，这里如果喜欢是有嚼劲的，可以多煎一会。加入姜片，葱段，料酒，翻炒均匀。
提前用红曲米泡水，如果没有红曲米，可以用2g的红曲粉替代。主要用来上色的。加入冰糖，倒入泡过红曲米的水，没过排骨。或者加入开水➕红曲粉。
大火烧开，煮2分钟，转小火焖煮40分钟。如果有高压锅，压15分钟即可。
等到排骨软烂了，可以拿筷子戳一下，能轻松戳进肉里九可以了。大火开始收汁，加点盐调味，收汁到一半倒入香醋，继续收汁。等到汤汁变的有点粘稠加入话梅。翻炒片刻，装盘，撒上熟白芝麻。

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