扬州炒饭好吃做法 做法集锦3篇

做法1：扬州炒饭

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 青豆 适量 火腿 适量
做法步骤

  1. 首先将胡萝卜＼火腿洗净切成小丁块状。越小越好。当然了不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状。将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。　

  2. 将锅内放上少许色拉油加至8成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊。）当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。

  3. 再放入少许色拉油加热至八成。将米饭放入锅内翻抄。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精。（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃。）当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌。直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。这样制作出来的米饭，松软溢香。口感极好。

做法2：扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 1个 生抽 适量 米饭 1碗 火腿 适量
做法步骤

  1. 米饭拌开备用

  2. 打鸡蛋

  3. 火腿切丁，玉米、豌豆超市有冷冻包装卖，材料的量根据个人喜好放

  4. 热锅，油7分热倒入蛋液快速炒散，鸡蛋出香味转中火倒入豌豆玉米等快速翻炒

  5. 倒入米饭翻炒2分钟加盐、生抽，均匀上色后出锅入盘

做法3：扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 100g 花椒粉 少许 盐 2勺 鸡精 少许 米饭 2碗 玉米 1个 火腿肠 100g 青豆角 100g
做法步骤

  1. 将玉米剥粒装盘备用

  2. 火腿切丁

  3. 胡萝卜切丁

  4. 青豆角切丁

  5. 虾仁我买的半成品，用盐玉米淀粉植物油调匀腌制10分钟。

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