酸辣粉具体做法 做法集萃4篇

做法1：私房酸辣粉

菜谱食材
姜 适量 醋 一勺 蚝油 一勺 盐 适量 生抽 2勺 辣椒油 1汤勺 五花肉 200g 芝麻油 半茶匙 花椒面 少许 花生 一大把 红薯粉 100g 碎米芽菜 一袋 藤椒油 1/2茶匙
做法步骤

  1. 五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜

  2. 红薯粉先用开水泡半小时

  3. 热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油

  4. 余油爆香姜米

  5. 将肉末放入翻炒均匀变色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均匀，放少许生抽，蚝油调味盛出。

  6. 所有材料准备好，生菜洗净，葱香菜切末

  7. 锅里水烧开，放入粉丝煮至透明

  8. 煮粉丝的时间，配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一汤勺辣椒油，少许鸡精，少许葱白和香菜梗，3汤勺面汤或大骨汤

  9. 粉丝透明熟透后，将生菜放入煮断生

  10. 煮好的粉丝，挑入汤碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上葱花和香菜，香喷喷的酸辣粉丝就好了

  11. 成品，开吃了

做法2：酸辣粉

菜谱食材
胡椒粉 适量 干辣椒 适量 醋 适量 盐 适量 香菜 适量 生抽 适量 辣椒面 适量 西红柿 适量 麻椒 适量 姜粉 适量 十三香 适量 圆白菜 适量 红薯粉 适量
做法步骤

  1. 红薯粉泡半个小时，让它变软

  2. 备料

  3. 爆香，也可以放些葱蒜

  4. 放菜，翻炒，我放了点肉丝

  5. 加水，煮开

  6. 放红薯粉，把调料也放里，盐，生抽，胡椒粉，最后放醋和鸡精

  7. 出锅放些香菜，好了，吃吧……

做法3：自制酸辣粉

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 老陈醋 适量 番薯粉 适量
做法步骤

  1. 把买来的番薯粉丝泡进水中，我没经验，先用了冷水泡了半天，还是比较硬，后来用热水泡，20分钟就软了～

  2. 泡好的样子～

  3. 这期间可以自制辣椒油了～准备好海椒面～可以直接去超市买的～也可以自己磨～放着预备长时间储存的钵钵(也就是铁盆等)里哦～最好在辣椒面里加点白芝麻，很香哦！

  4. 买的纯菜籽油～

  5. 把火烧热加油一直煮到冒黑烟子哦～不要畏惧～嘻嘻～然后关火，等上2分钟～降一下温，倒入放辣椒的盆里～香啊～到完用筷子搅拌一下～OK了～

  6. 成品了，还可以用来拌其他的凉菜～很好很强大～

  7. 在锅里准备水烧开～期间可以洗好豆芽，切好香菜，蒜泥,小葱～

  8. 在碗里打好底料～盐，辣椒油，香油，老陈醋，蒜泥,味精，鸡精等～把粉和豆芽放入锅中煮3～5分钟，看你口味了,撩起放入碗中，注意不要汤水哦，另加高汤是最好的哦～如果没有就只有将就开水了～完工～

做法4：简易快手酸辣粉

菜谱食材
酱油 1勺 醋 2勺 盐 适量 葱花 一撮 油辣椒 适量 红薯粉 一把 鲜鸡汁 适量
做法步骤

  1. 食材准备，晚上提前把红薯粉丝用开水泡软，沥干备用

  2. 烧一锅开水，把泡好的红薯粉丝稍微汆烫十几秒捞出

  3. 加入一勺酱油两勺醋

  4. 适量鲜鸡汁

  5. 根据个人口味加入老干妈油辣椒

  6. 撒葱花拌匀

  7. 来吃吧

  8. 简单快手

  9. 吃得爽口

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