椒盐排骨做法 精选推荐做法3篇

做法1：干煸椒盐排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 椒盐 适量 仔排 适量
做法步骤

  1. 仔排洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟

  2. 锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用

  3. 锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香

  4. 放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可

做法2：蒜香椒盐排骨

菜谱食材
排骨 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 蒜片 适量 耗油 适量 椒盐 适量 黑胡椒碎 适量 意式综合香草料 适量 孜然烧烤料 适量
做法步骤

  1. 先准备排骨，不要太大，不容易炸透，放生抽，老抽上一点色，蚝油，切蒜片放进去，白胡椒，意式香草料，可以尝一尝味道，少放一点盐腌制。放一点点油，多次抓匀，然后封上保鲜膜冰箱放一夜最好～入味。

  2. 调制蛋糊:两到三个鸡蛋打散，加入淀粉，少许盐，不要多盐哦！搅拌开～打均匀，如果太稠可以加点水。

  3. 做好的蛋糊和排骨混合，让排骨充分挂糊。

  4. 锅中油多些，油五六成左右就可以放排骨炸，中小火控制，不然会导致里面不熟，外面就糊了！这时候一定要有耐心，慢慢炸！！翻动它，让它均匀受热，炸到金黄后捞出。放凉～

  5. 中大火油烧热，将排骨进行复炸，金黄色出锅。千万不要糊啦！控制好火候哦！！

  6. 多余的蛋糊也可以炸出来吃哟！用来垫底也很好看～

  7. 摆盘啦！撒上一些孜然或者黑椒粒或者椒盐就随你喜好咯，外酥里嫩，很喜欢。

做法3：椒盐排骨

菜谱食材
排骨两根 适量
做法步骤

  1. 排骨用盐腌十分钟，用水冲洗干净！

  2. 锅里放水烧开，放入排骨！

  3. 大火烧开，表面起沫，将排骨倒出！

  4. 将排骨倒入网筐里，再用冷水将排骨上的沫冲洗干净，将水沥干！

  5. 将葱和小块生姜洗净切段备用！

  6. 准备两个鸡蛋和生粉！

  7. 将沥干水的排骨倒入碗中，放入葱段，姜丝，两个鸡蛋事先放在碗里搅拌均匀，倒入排骨中，一汤勺生粉，一汤勺生抽，搅拌均匀，腌制30分钟至入味！

  8. 锅里倒入大半锅油，中火烧至锅中起小气泡，将排骨放入！

  9. 小火煎炸排骨，用锅铲不时的翻动，以免粘锅！

  10. 将排骨煎炸至两面金黄沥油盛入碗中！

  11. 待所有排骨煎炸好，冷却后再将排骨复炸一次，这样排骨更加脆香！

  12. 将锅中的油倒出，把锅刷干净，锅内倒入少许油，等油热后，将葱段放入爆炒至香味，将炸好的排骨倒入翻炒，撒入椒盐翻炒一会儿，盛出装盘！

  13. 排骨盛入盘中，依据个人口味，我口味比较重，所以又撒些椒盐，要趁热吃，冷了就没这么好吃了，口味外脆内嫩！

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