炒面怎么炒才好吃的做法 做法集锦3篇

做法1：蛋炒面

菜谱食材
胡椒粉 适量 酱油 小勺 糖 适量 鸡蛋 2 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 面 1 柠檬 适量
做法步骤

  1. 面煮熟，凉水降温，晾干。

  2. 油下锅，蛋直接下油炒，稍微成型。下面炒。

  3. 把事先调和好的配料下锅。

  4. 成熟起锅

做法2：青椒肉丝炒面

菜谱食材
葱 一根 蚝油 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 瘦肉 适量 植物油 适量 食盐 适量 柿子椒 适量 湿面条 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝

  2. 锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条

  3. 然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)

  4. 待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)

  5. 起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色

  6. 下入青椒丝，炒匀

  7. 放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)

  8. 加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火

  9. 最后放入葱段，炒匀即可

做法3：鱼香炒面

菜谱食材
味精 适量 醋 适量 蚝油 适量 盐 适量 辣椒 适量 海鲜酱油 适量 葱段 适量 面条 看自己吃多少喽 火腿肠 适量 姜块 适量 小米椒 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 准备好切面

  2. 把肉和火腿肠，葱段，姜块切丝

  3. 青椒和小米椒切丝，香菜切末

  4. 碗中放入醋，海鲜酱油，红烧酱油，蚝油，白糖，盐，味精调匀

  5. 面煮七成熟

  6. 凉水过凉

  7. 锅中放油加入廋肉丝，火腿丝，葱丝，姜丝翻炒，炒到肉断生

  8. 加面翻炒

  9. 加入调料碗里的酱汁炒匀

  10. 出锅时加青椒丝和香菜末

  11. 装盘，色香味俱全的鱼香炒面就好了

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