焦糖布丁制作过程和步骤 快手做法3篇

做法1：香草焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 200ml 砂糖 30g 朗姆酒 几滴 香草豆荚 1／4根
做法步骤

  1. 加热牛奶，将糖与香草豆荚切开加入一同搅拌，加热到微开关火待凉。

  2. 两枚鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅匀。不用打发，只要尽量慢慢地搅拌均匀就行了。

  3. 将晾凉的牛奶分两次边搅拌边倒入打匀的蛋液中。

  4. 牛奶与蛋液搅拌均匀，轻轻搅拌，尽量不要起气泡。

  5. 加入几滴朗姆酒，去蛋腥。

  6. 混合好的牛奶蛋液放一边静置三十分钟，待气泡消除，这样烤出来才会更加细腻。

  7. [重要步骤]蛋液过筛导入容器，这一步骤可不能偷懒，能不能烤出细腻布丁的关键就看它啦

  8. 水浴法烘烤，外层热水要没过蛋液容器高度的1／2

  9. 180摄氏度烤25分钟，这样的成品是紧实口感的，若是喜欢嫩一点的烤20分钟应该就够了。

  10. 锅里加糖熬焦糖倒于烤好的布丁上。我会告诉你这是我不太成功的一个环节所以只能放拼图来一笔带过么（≧≦）

  11. 成品

  12. 成品

  13. 成品

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 3个 白砂糖 150克 牛奶 250毫升 水 30毫升
做法步骤

  1. 将100克白糖放入奶锅中加入清水，用小火煮开，然后继续熬至汤水浓稠

  2. 糖浆变成棕褐色后立即关火，熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根据自己喜好调整

  3. 将牛奶用小火煮开，然后放置冷却，将鸡蛋打匀

  4. 倒入冷却的牛奶，剩下的白糖搅匀

  5. 然后过筛沥去杂质，烤箱预热到200度

  6. 布丁液倒入瓶子中，放在加满清水的烤盘上，放入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
糖 20g 盐 一点 水 1/2tsp 蛋黄 21g 全蛋 75g 香草精 1滴 粗白糖 20-30g
做法步骤

  1. 2人量： 1.牛奶、淡奶油（可用牛奶代替）、糖、香草精、盐混合均匀，稍微加热，让糖融化。轻轻地搅一下。 放凉待用。 2.搅拌鸡蛋。 3.烤箱预热160℃ 8min。 4.晾凉的牛奶轻轻倒入蛋液里，搅拌。 5.过两次筛，去除气泡。 6.慢慢倒入布丁杯，不能有气泡。 7.表面包上锡纸，烤盘放入1.5cm高热水。 8.中层140℃烤1h，也可以小火隔水蒸1h。 布丁轻轻摇晃，没有抖动就是做好了。

  2. 曼食慢语方子-3人份 焦糖制作：布丁烤出来彻底冷却后 1.粗白糖30g倒入1/2tsp水，搅一搅，让糖湿润一下。铺到碗的表面，均匀的铺一层。 2.放入烤盘，烤箱最高温度，只开上火，烤到表面成焦糖色，不断冒泡。拿出晾凉，就会形成脆壳。

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